1510020592 为你详解特色小吃：碗托做法
<原料>
面粉、淀粉、老干妈豆豉辣酱、香油、醋、盐、花椒粉
<做法>
1、备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁；
2、将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状；
3、待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中；
4、水开后上锅蒸20分钟；
5、上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞；
6、起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿。
<原料>
盐、花椒粉、白面和乔面、辣椒油
<做法>
1、白面和乔面比利10：3慢慢加水活成如图面里加盐和花椒粉；
2、拿个平盘，放上面糊；
3、大火上锅蒸20分；
4、辣椒油，淋在上辣椒油，在倒点醋。
<原料>
荞面、盐、五香粉。
<做法>
1、荞面中加入盐、五香粉；
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软；
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道)；
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧；
5、放入蒸锅，隔水蒸30分钟；
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。
<主料>
辣椒3斤
<辅料>
豆瓣酱1袋、味精50克、盐100克、白糖100克、芝麻50克、花生100克、油200克
<步骤>
1、花生，芝麻炒熟静置放凉。花生切碎，不用特别的碎，有点颗粒吃着会比较香；
2、红辣椒洗净，如果不喜欢吃辣的可以把辣椒筋剃掉；
3、辣椒切碎，油烧热后下辣椒；
4、将辣椒本身的水分被炒干，溢出红油；
5、放盐，糖，味精，继续炒；
6、放一带准备好的酱，小火炒；
7、酱的水分炒干后就可以放花生碎和芝麻，炒匀即可。
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