金盏煎炒鳕鱼丁做法详解

金盏煎炒鳕鱼丁做法详解

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原料:

鳕鱼丁300克,甜蜜豆75克,彩椒角25克,炸松子、指甲姜、蒜片各少许。

调料:

盐、生抽、胡椒粉各2克,糖5克,生粉50克,花雕酒5克,色拉油800克。
做法:

1、鳕鱼丁加盐、胡椒粉各1克,生抽2克,生粉15克拌匀,腌渍15分钟,待用。

2、锅烧热,滑锅后下入鳕鱼丁煎香煎熟,铲起待用。

3、小碗内放入剩余的盐、糖、胡椒粉、生粉,加水调成碗芡,待用。

4、蜜豆、彩椒角用油盐水炒熟,倒起沥水。

5、锅烧热,滑锅后扫净余油,下入指甲姜、蒜片爆香,再下入“4”,烹入花雕酒,翻炒数下后注入碗芡,把食物炒匀,最后下入鳕鱼丁翻炒均匀,出锅装盘即成。

 

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