海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

卢兆祺大师

上海烹饪界“八大金刚”之一

国家高级烹饪技师

国际烹饪大赛评委

餐饮业国家级评委

中国烹饪大师

粤菜烹饪大师

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

从厨经历

1958年进入上海新雅粤菜馆,拜“远东第一镬”殷光为师。

1961年参加上海市饮食行业比武获第一名。
1987年获上海市特一级烹调师职称。
1988年10月赴德国法兰克福参加第十七届奥林匹克世界烹饪大赛获团体金牌、个人金牌。
1991年入选《国家商业部系统首批高级技师》名册(位列第一)。
1997年任南新雅粤菜馆总厨。
2001年获餐饮业国家级评委职称。
2002年获中国烹饪大师称号。
2003年3月赴日本东京参加第三届中华料理世界大会,作为南新雅粤菜馆参赛队的技术顾问,使团队获得3金3银的优异成绩。
2004年获中餐烹饪技术比赛国际评委称号。
2006年4月中国烹饪协会成立20周年的表彰会上,被授予中国烹饪大师金爵奖,并入选《全国百位烹饪大师》纪念邮票,享有“烹饪国手”之美誉。
2012年3月被选入《国家名厨》(第一卷)。

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

卢兆祺大师享有“烹饪国手”、“海派粤菜第一勺”、“广帮菜‘镬气’”之美誉。他精通粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有柳叶鱼卷、双味虾仁、荷花鲜奶、培根金针卷、鲜虾蟹粉烩冬茸等。

多年来,卢兆祺大师多次带队赴香港、新加坡及欧美各国参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动,始终备受赞誉、好评如潮。在烹饪领域辛勤耕耘、精益求精,他在秉承粤菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华,所烹制的“腌鲳鱼”更是被中商部授予金鼎奖优质产品称号。不仅如此,他着力为我国烹饪界培养新人,做到了桃李满天下!

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师
大师作品

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

鲜奶虾仁

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

粤式烤鸭

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

特色河鲜羹

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

农家棕香肉

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

椒盐大头虾

海派粤菜第一勺——卢兆祺大师

法式玫瑰牛肉

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