铁板烧椒鸡

铁板烧椒鸡

铁板烧椒鸡

铁板烧椒鸡

原料:乌骨鸡肉150克  莲花白150克  自制烧椒[注]、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、湿生粉、色拉油各适量
制法
1.将乌骨鸡斩成丁,纳盆加料酒、胡椒粉和盐腌好味,下入三成热的油锅炸熟便捞出来沥油待用。另将莲花白下入油锅,加盐和味精炒熟后,盛入铁板备用。
2.锅里放油,下入自制烧椒和炸好的鸡丁炒匀后,再起锅盛莲花白上面。
3.往锅里放自制烧椒和水,熬一两分钟再勾少许芡粉推匀,起锅舀在炒好的鸡丁上面,撒上葱花便好。

[注]自制烧椒:净锅先烧热,放入青椒、青小米椒和青美人椒煸炒香以后,出锅置案板上,剁碎纳盆里,加色拉油、盐、鲜露、鸡精和味精,拌匀便好。

来源:四川烹饪杂志  微信号:

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