惊艳精致最具创意菜及做法

惊艳精致最具创意菜及做法

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剩年糕变身!海鲜酱炒年糕

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=食材=

年糕 300g、小米辣 1根、鲜香菇 3枚、

香葱 50g、XO海鲜酱 40g、生抽 25ml、

麻油 5ml、植物油 20ml

=步骤=

1.鲜香菇洗净去蒂,切片;香葱切碎;剩年糕切片,备用。

2.烧开一锅水,放入切片的年糕略煮至软。

3.另起一只不沾炒锅,放入植物油、少量香葱碎和香菇片翻炒片刻,加入煮软的年糕片拌炒,再放入 XO 海鲜酱,淋入生抽和麻油翻炒均匀即可盛盘,再撒上香葱碎即可。

剩海虾变身!海虾大排堡

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=食材=

海虾 200g、生菜 50g、鲜番茄 1个、

蛋黄酱 50ml、酸黄瓜 50g、面粉 适量、

蛋液 200ml、面包糠 适量、馒头 2枚、植物油 300ml

=步骤=

1.海虾剥去外壳对半不切断的剖成两瓣,分别按顺序均匀沾裹上面粉、蛋液和面包糠。

2.将番茄和酸黄瓜切片;生菜切丝;馒头蒸热平开,备用。

3.烧热锅中的油,放入沾好面包糠的大虾排炸至上色,捞出沥净油脂。

4.馒头底上挤上适量蛋黄酱,放上生菜、番茄片、酸黄瓜片,再放上炸好的大虾排,挤上剩余的蛋黄酱盖上馒头顶即可。

 

剩鱼肉变身!拆鱼秋葵鱼籽饭

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=食材=

熟鱼肉 100g、秋葵 40g、红鱼籽 10g、

香葱 1根、鲜姜 5g、米饭 300g、

苏子叶 20g、植物油 30ml、盐 适量

=步骤=

1.将剩鱼拆骨取净肉;将香葱和鲜姜洗净沥干水分,切成碎粒备用。

2.秋葵洗净切成片。

3.中火烧热一只炒锅,放入植物油,加入香葱碎和姜碎炒香,放入秋葵片翻炒片刻,加入拆好的净鱼肉和米饭拌炒均匀,调入盐。

4.将苏子叶垫入盘中,盛放上炒好的米饭,撒上鱼籽即可。

剩鸡肉变身!鸡汤面

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=食材=

熟鸡肉 100g、竹荪 100g、鲜芦笋 100g、

细面 150g、姜丝 5g、高汤 400ml

=步骤=

1.竹荪用清水泡发,择洗干净。鲜芦笋切成长段备用。

2.熟鸡肉拆骨取净肉备用。

3.将鲜芦笋段串入竹荪中。

4.取一只汤锅倒入少量油放入姜丝爆香,加入拆好的鸡肉拌炒,加入高汤和芦笋竹荪串烧开略煮片刻,下入细面煮熟即可盛碗。

剩水饺变身!酸汤水饺

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=食材=

水饺 10枚、青蒜 1根、萝卜干 20g、

鸡蛋 1枚、油泼辣子 30g、香醋 20ml、

麻油 10ml、盐 3g、糖 2g

=步骤=

1.鸡蛋打散,烧热一只不沾煎锅,分次倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼,取出切成菱形状的小蛋皮片。

2.青蒜洗净斜切成片;萝卜干切碎,备用。

3.将油泼辣子、香醋、麻油、盐、糖和切好的青蒜片、萝卜干碎、蛋皮片盛入碗中。

4.烧开锅中的水,放入剩水饺,煮熟,先盛一勺热汤浇在料碗中搅匀,再放入煮好的水饺即可。

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