10个常见烹饪陋习,你中了多少个?

10个常见烹饪陋习,你中了多少个?

许多厨师在烹饪时,没有意识到一些普通的烹饪习惯,会影响到食物的质量、营养等,甚至有的烹饪习惯,还会对人体健康有损害。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下,如果你也有,就赶快改掉吧。

10个常见烹饪陋习,你中了多少个?
01

把油加热到冒烟

加热时只要看到锅中的油开始发出微光后,就可以放心烹饪了。

02

过度翻炒食物

过度翻炒会让食物无法被充份加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

03

锅中食材放得过满

这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

04

烤肉刚出炉就切

烤肉出炉后,应该在热环境下静置一会儿,让肉的组织松弛。否则切时会出现大量血水,影响美观和口感。

05

洗完生肉不清洗水池

冲洗生肉时,水池会受到生肉中细菌的污染,很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后,要立即清洗水池。

10个常见烹饪陋习,你中了多少个?
06

用高温加热不粘锅

高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质,因此使用平底锅烹饪前,一定要调低温度。

07

在不粘锅中用金属器具搅拌

金属器具会把不粘锅表面刮破,用不粘锅烹饪时,最好用木质锅铲。

08

直接用食品搅拌机搅拌很热的液体

这种做法很有可能让高温液体四处迸溅,对同事造成伤害。

09

将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱

虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热,但仍然无法承受烤箱的温度,高温会使它破碎。

10

过度搅拌面糊

这样会让其变成面筋,最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。

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