中国大厨李建辉卤水技术培训

中国大厨李建辉卤水技术培训

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卤水大师李建辉:天价配方 轻松破解

中国大厨李建辉卤水技术培训

 

中国大厨李建辉卤水技术培训

中国大厨卤水培训班至今已成功开办四期,从潮州卤水成本降低2/3,到公布卤水创新公式,再到解密卤水养护方法……每次授课,主讲人李建辉带来的知识丰富而实用,除了各种卤水的准确调制方法等“大版块技术”,他传授的一些烹饪窍门和细节手法,也令学员们眼前一亮,茅塞顿开。中国大厨李建辉卤水技术培训

中国大厨李建辉卤水技术培训

在3月11日刚刚结束的本期培训班中,李大师解密了百里香和孜然在卤水中的角色与精准用量;讲述了用罗汉果代替甘草产生的神奇效果;演示了卤猪蹄不产生邪味的技术关键;现场操作了使鸡爪和猪蹄卤后不粘手的全部流程;他还用一把刷子解决了卤货出锅后香气流失、色泽变暗的难题。

中国大厨李建辉卤水技术培训

学员们普遍反映,李建辉大师的讲授,有筋有骨有血有肉,从大技术到小细节,每次都能使听众满载而归。

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山东学员   李杰

我之前从事印刷业,因近几年行业不太景气,打算转行开家卤货店。偶然的机会在《中国大厨》看到一篇《教的不是一锅卤水 而是整套酱卤技术》的文章,里面提到的学员王争,跟我情况很相似:不是餐饮业出身、没有厨艺基础。既然她来学上三天就有了创业的底气,我为什么不去试试?

在课堂上,我越听越觉得心里踏实,通过李大师的讲解,我渐渐明白常用的香料虽然有几十种,但可以简单地归为三类:去除腥膻的香料、增加香气的香料、丰富口味和颜色的香料。这种对香料知识的系统讲解,弥补了我基础薄弱的短板。虽然只有三天,我觉得此行收获并不比专业出身的学员少,回来之后,我第一次试做的卤菜就非常成功,亲朋尝后赞不绝口。

得知我创业开店的念头,李大师建议不要贪大求全,把其中一两种卤味包装成招牌,即便是小店也需要有自己的卖点。这几天,我考察了“紫燕百味鸡”、“周黑鸭”等品牌,觉得李大师的建议非常有用,现在我这个门外汉信心满满,衷心感谢《中国大厨》、衷心感谢李大师!


中国大厨李建辉卤水技术培训

河北学员 邢援越我在河北保定长大,香卤鸡就是我家乡的传统名菜,即便在当地厨师心中,它的配方也是神秘无比。早先在《中国大厨》上看到李建辉大师破解香卤鸡并公布了配方,我觉得这种花多少钱都买不到的配方怎么可能这么容易就被破解,就算破解了,也不可能有人会拿出来随便分享,所以并没动手试做,而这次培训班上,李建辉大师按照当时公布的配方,依据文章所描述的流程,真的将美味的香卤鸡做了出来,除了佩服李大师的技术,他这种乐于传承和分享的精神同样值得学**。

中国大厨李建辉卤水技术培训

香卤鸡2016年4月13日,第五期中国大厨卤水培训班将如约开办,届时,李建辉会为大家揭秘更多独门卤水技术以及香料的详尽配方。

报名咨询电话:13460783126

配方全公开,技术无死角,自创简易方式取代传统繁琐做法,口感味道不差丝毫,符合当下餐饮低成本运作的要求,满足低风险投资开店的需要……“中国大厨首届酱卤培训班”广告一经刊出,名额即被抢订一空。为解决年宴备餐、年后开店朋友的需求,李建辉师傅将再度出山,第一次没赶上的,千万别再错过了!
《中国大厨》金牌主厨——技术权威李建辉现场教授。
简易卤水,口味不差,更易操作。
现场制作、公开配方。
演示当前最流行的广式、川式卤水及北方酱汤的制作。
现场教授酱卤特色菜品十余款,可开单品店,可做招牌菜。
培训地点
山东·济南
培训内容
1、卤制品的选料采购技巧。
2、香料的识别与选料技巧。
3、广式、川式卤水制作秘方(高汤熬制、料包配比等)和操作方法、颜色的处理(炒糖色等)。
4、北方酱汤的配制技术。
5、酱卤的保存、增香等后期处理。
6、酱卤菜品的制作 。
培训费用
3900元(含当地吃住费用)。
报名电话:微信:13460783126

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