家常泥鳅的做法

家常泥鳅的做法

家常泥鳅

家常泥鳅的做法

此菜采用地道的内江民间烹鱼手法,即重用泡姜调味,加小米椒节增鲜辣,起锅时还要撒大量葱节以增香。成菜鲜辣酸香,葱香味浓。

制法:

1.把鲜活土泥鳅剪去头并去内脏治净。
2.锅里放菜油烧热,倒入泥鳅爆炒至水汽干时,加入泡椒末、豆瓣酱、姜片和蒜末同炒至
出香。

家常泥鳅的做法

3.接着掺入适量清水,烧开后加盐、白糖和味精调味,并撒入少许保鲜青花椒,以小火烧至泥鳅软熟入味。

家常泥鳅的做法

4.最后撒入香葱节和小米椒节,稍烹即可起锅装盘。

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