美味尝鲜菜品8款

美味尝鲜菜品8款

香椿焖蛋

美味尝鲜菜品8款
–原料–

香椿芽 50g

鸡蛋 4枚

–调料–

味达美味级鲜酱油 5ml

–做法–

1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。

2、鸡蛋打散,加入味达美味级鲜酱油,搅至起泡沫。

3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠。当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。

4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。

5、拿掉大碗,盛出装盘即可。

TIPS
1、香椿一定要选择刚采摘的、鲜嫩的芽,因为这样的香椿芽亚硝酸盐含量最低。

2、如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。

东北珍菌鸡

美味尝鲜菜品8款

—食材—

小土鸡 150克

鲜板栗 50克

干香菇 45克

—调料—

六月香豆瓣酱 15克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

高汤 80ml

—做法—

1提前将干香菇泡入水中,水发至软后,加高汤调味蒸熟;

2鲜板栗去壳,用小火煮熟,仔鸡去骨切丁备用;

3锅内放入20克油烧热,放入六月香豆瓣酱炒出香味;

4:加入仔鸡、鲜板栗、干香菇,然后加六月鲜红烧酱油调味后,再倒入高汤煨熟即可。

TIPS
1、选择的鸡最好是家养土鸡,肉质比较紧实口感更香,三黄鸡也可以。

2、加入高汤进行煨制时要注意火候,先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。

3、选择六月香豆瓣酱,有淡淡的甜香味,做出来的味道更好,如果可以吃辣,换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。

韭菜炒河虾

美味尝鲜菜品8款

–原料–

韭菜300g

河虾200g

姜丝适量

–调料–

味达美味极鲜酱油 5ml

味达美冰糖老抽 10ml

–做法–

1 、河虾洗净,韭菜洗净切段。

2 、锅中放油,五成热时下入姜丝爆锅,入河虾炒至红色,放入味达美冰糖老抽翻炒。

3、最后放入韭菜段,再调入味达美味级鲜酱油炒匀即可。

TIPS
1、韭菜中的硫化物遇热易挥发,烹调时需快炒起锅,加热过火会失去韭菜原有的风味。

2、韭菜虽好但不宜多吃,其粗纤维较多不易消化吸收,多食易引发腹泻,一顿最好不要超过400g。

蒜蓉粉丝蒸贻贝

美味尝鲜菜品8款

—食材—

贻贝 适量

粉丝 适量

蒜 一头

植物油 适量

—调料—

白葡萄酒 100ml

黄油 10克

盐 少许

—做法—

1将粉丝泡软,贻贝刷洗净,去壳拆出肉来;

2蒜去皮,一半压成蒜泥,另一半切碎用植物油小火炸香后,单独过滤出蒜油备用;

3蒜油凉以后,把蒜酥和蒜蓉搅拌在一起;

4蒸屉里摆一圈贝壳,铺一层粉丝,再铺一层贝肉,淋上蒜油和蒜蓉;

5:顶上再摆一小圈贝壳、粉丝、贝肉和蒜蓉;

STEP6:蒸锅烧开水,水开后上锅大火蒸5-8分钟,出锅撒葱花辣椒,浇热油即可。

TIPS
1、炸完蒜过滤时,千万不能用塑料的筛网,要用金属的,否则会烫化。

2、蒜油炸完最好马上过滤,否则油的余温可会把蒜碎炸糊导致无法使用。

3、这款菜对贻贝的新鲜程度要求没那么高,所以可以用冷冻的贻贝会更方便。

春笋小豌豆

美味尝鲜菜品8款

–原料–

春笋150g

鲜豌豆50g

–调料–

盐1茶匙

六月鲜特级酱油10ml

植物油20ml

水适量

–做法–

1、将春笋清洗干净,切成块。锅内倒入清水并加盐,水烧开后放入春笋,焯烫1分钟,捞出沥干水分。

2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟,捞出沥干水分。

3、锅内放入植物油,烧至七成热,倒入春笋,煸炒1分钟,调入酱油,煸炒半分钟。

4、接着倒入沥干水分的豌豆,快速煸炒1分钟,最后调入盐,翻炒均匀即可出锅。

TIPS
1、煸炒前在盐开水里焯烫不仅可以去除草酸,还能使做出的春笋无涩感,更鲜嫩可口。

2、豌豆焯水时可多煮一会,这样处理的豌豆更容易炒熟。

四川口水鸡

美味尝鲜菜品8款

—食材—

三黄鸡 半只

花椒 适量

干辣椒粉 适量

葱姜蒜 适量

香菜 1颗

—调料—

六月鲜特级酱油 30ml

味达美臻品蚝油 5克

香醋 适量

白糖 适量

香油 适量

—做法—

1鸡洗净放入冷水锅中,加姜片葱段,十粒花椒,大火烧开后转小火再煮五分钟;

2关火,盖盖子焖15分钟焖熟,捞出放入冰水中,凉透后切块码入盘中;

3锅中放油,放入花椒,小火爆香后捞出花椒,续烧热剩余的油,冒烟的时候关火,将油倒入辣椒粉中迅速搅拌,再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁;

4:把酱汁均匀地淋到码好的鸡上,撒白芝麻即可。

TIPS
1、煮鸡的时间不宜过长,用筷子戳一下鸡最厚的部位,无血水流出即可

2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小,一般选用2斤左右的三黄鸡为好。

3、为了口感更好,也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做,如此便可大快朵颐啦。

虾仁双菇荠菜汤

美味尝鲜菜品8款

–原料–

虾仁 50g

荠菜 200g

平菇 100g

麻菇 100g

蛋清 15ml

–调料–

味达美味极鲜酱油 10ml

水淀粉适量

盐2g

淀粉25g

–做法–

1 、荠菜洗净切末;双菇切成片后焯水捞出。

2 、虾仁用盐抓匀,再加入蛋清和淀粉反复用力搅拌上劲儿,静置10分钟后汆水捞出。

3、锅内放油,入双菇片煸炒,倒入清水煮沸,调入味达美味极鲜酱油,淋入水淀粉勾芡。

4、开锅后将荠菜末、虾仁放入,稍微煮开后即可盛出。

TIPS
1、新鲜荠菜焯水后浸泡在冷水中能去除其苦涩味。

2、勾芡后最好不要再入盐调味,容易水淀分离影响口感。

菠菜拌贻贝

美味尝鲜菜品8款

菠菜清淡甘甜,富含各种微量元素是蔬菜里的营养宝库。用春日里最鲜嫩的菠菜搭配肥美的海虹,口感软硬适中,营养相得益彰,还有保护视力降压防春燥的功效。
—食材—

贻贝 500g

菠菜 300g

蒜 3瓣

小米辣椒 1个

—调料—

味达美味极鲜酱油 30ml

味达美清香米醋 10ml

白糖 适量

—做法—

1用刷子将贻贝刷洗干净,菠菜洗净,蒜、辣椒切末备用;

2锅内水烧开放入菠菜,焯煮1分钟后,捞出过凉水后挤净水,切成段备用;

3锅内放清水和贻贝,大火煮至开口后捞出剥肉,并剪去上面的足丝;

4把贝肉和菠菜放入大碗中,加入调料拌匀,点缀辣椒即可。

TIPS
1、菠菜焯完水后一定要挤干水分,不然在拌菜的时候会因为水分太多影响口感。

2、剥好的贝肉如果还有泥沙,可以在煮贻贝的水里冲洗一下,这样不会影响它本来的鲜味。

3、如果喜欢口味更重的,可以再拌完之后浇上一些烧热的花椒油,会更香。

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