美味冬瓜菜肴做法

美味冬瓜菜肴做法

1、软炸冬瓜

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原料:冬瓜400克,鸡蛋2个,面粉200克,韭菜50克,生姜8克,盐少许。

做法:

1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。

2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。

2、肉片冬瓜

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原料:

冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺,蒜4瓣,植物油适量

做法:

1、冬瓜去皮去瓤,洗净后,切片备用。

2、大蒜去掉蒜衣,洗净后切碎。

3、猪肉洗净后,切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后,腌制片刻。

4、炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入蒜碎煸香。

5、放入肉片翻炒均匀。

6、肉片炒至颜色变白时,放入冬瓜翻炒均匀。

7、加入适量清水,焖片刻;调入适量生抽。

8、调入适量盐,炒匀。

9、关火,翻炒均匀后,起锅。

3、冬瓜焖鸭肉

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原料:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒

做法:

1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟。

2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。

3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。

4、冬瓜薏米大骨汤

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材料:猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个

做法:

1.薏米提前浸泡4个小时;

2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨;

3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火 炖煮;

4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。

5、冬瓜粉丝丸子汤

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原料:淀粉,葱末,盐,料酒,冬瓜,肉馅

做法:

1.做法如下,先准备冬瓜,切成片。

2.新鲜的肉馅,半斤就够3个人吃的。

3.先把冬瓜片用清水煮,然后在肉馅里打进去一只鸡蛋,加葱末、盐、料酒和淀粉,顺着一个方向搅,搅得粘稠了,冬瓜也煮好了,用一支勺子每次舀一小团,扔进锅里。

4.多煮一会儿,扔进去粉丝一小把,洒香菜末,加盐

6、虾皮炒冬瓜

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原料:冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g

做法:

1.冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。

2.锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。

3.加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。

7、干贝冬瓜球

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原料:

冬瓜球500克、水发干贝70克调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油

做法:

1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。

2、将干贝蒸好。

3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。

制作关键:

干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂。

要做出扒菜油芡的

8、回锅冬瓜

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原料:冬瓜一斤

辅料:青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。

做法:

1.冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐、味精适量。

2.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。

4.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5.再下味料炒约半钟。

6.倒入冬瓜片、盐、味精。

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。。。

9、冬瓜排骨汤

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配料:
排骨500克,冬瓜500克,姜片、调味料各适量,清水850克。

制作方法:
1.排骨洗净,再以滚水煮过,去浮沫,洗净备用,冬瓜去皮去籽(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状;
2.排骨、冬瓜、姜同时下锅,加清水烧约30至45分钟,加调味料,再焖数分钟,冬瓜排骨汤即可食用。

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