咖喱鱼糕

咖喱鱼糕

咖   喱   鱼   糕

主料:草鱼一条6斤左右《批量制作》

辅料:去皮马蹄250克,熬好的咖喱酱30克,        调料:盐30克,鸡精10克,鸡粉5克,高汤200克,淀粉50克,蛋清5个,葱姜蒜沫各5克,鱼胶粉15克

制作:把草鱼宰杀洗净,去骨去皮留净肉,用水清洗一下,和马蹄一起下入搅肉机  搅成蓉,下入所有调料拌匀,!【一定要拌匀并往一个方向拌】,最后倒入盒盘,盒盘底下垫上保鲜膜方便取出来,上笼10分钟,拿出晾凉改刀装盘淋上咖喱酱既可!

咖喱酱制作:好侍爪哇咖喱块200克,葱姜蒜蓉各20克,洋葱蓉150克,葱油300克,高汤300克,盐10克,味精8克,糖15克

熬制:净锅下葱油下入葱姜蒜蓉,洋葱蓉熬香下入高汤并调味,烧开最后下入咖喱《咖喱分多次下入防止熬不开》,熬五分钟,香味全部出来既可出锅!

咖喱鱼糕

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