清淡家常菜的做法大全

清淡家常菜的做法大全

金汤娃娃菜

用 料

娃娃菜两颗 / 小南瓜一半(中等大小的1/4)

枸杞子 / 食盐 / 高汤 / 油

0_meitu_1

做 法

1.娃娃菜对切四瓣洗净备用、枸杞子洗净备用

2.南瓜去皮去籽,南瓜切小块,放入微波炉加热至熟软

3.锅中倒入少量的植物油炸香大蒜

4.捞出大蒜粒,倒入高汤烧开,下入娃娃菜和一半的枸杞,煮至娃娃菜透明

5.捞出娃娃菜装盘,把剩下的一半枸杞摆在娃娃菜上

6.把熟南瓜倒入高汤里用炒菜勺捣碎,然后加盐。也可以把熟南瓜和煮娃娃菜的高汤,加入盐,一同加入到料理机中搅打成细腻的汤糊

7.把南瓜汤糊倒在摆好的娃娃菜上,成品图

 

糖醋虎皮鹌鹑蛋

0_meitu_3

用 料

鹌鹑蛋 20粒 / 番茄酱 / 糖 / 醋 / 芝麻

做 法

1.鹌鹑蛋煮熟后去皮。备用

2.锅中放油。小火炸鹌鹑蛋

3.炸出虎皮感觉就可以捞出,控油备用

4.锅中放油炒番茄酱

5.翻炒几下后倒入糖和醋快速翻炒。汤汁炒浓稠时放入鹌鹑蛋,裹入酱汁

6.均匀裹上酱汁后。撒上芝麻。即可出锅

百合西芹炒香螺

0_meitu_4

用 料

香螺肉200g / 西芹50g / 百合50g

料酒2g / 水淀粉10g / 味精3g / 生粉3g

盐2g / 鸡粉3g / 海鲜酱10g / 鲜露2g/ 色拉油20g

做 法

1.将香螺肉洗净(洗时放点醋以去掉黏液),肉厚处切上十字刀(帮助加快成熟和入味),放盐1克、味精、生粉腌制上浆半小时,入沸水中飞水半分钟捞出 备用

2.百合洗净剥成片状,西芹剥去老筋改刀成菱形块状,入沸水中飞水10-15秒捞出备用

3.锅放油烧至六成热,下入香螺肉、烹下料酒,放入盐1 克、鸡粉、海鲜酱大火翻炒,再下入西芹、百合,入水淀粉后旺火炒匀,起锅前喷入鲜露翻炒两下即可装盘

干贝白菜滑蛋

1(1)

用 料

干贝(可用海米替代)一把 / 大白菜叶10片

鸡蛋 2个 / 盐半茶匙 / 料酒少许 / 香油少许

做 法

1.将干贝或者海米用热水泡发,保留泡干贝的水

2.将大白菜叶切丝

3.将白菜丝和泡发干贝的水倒入锅中,撒上盐

4.在白菜丝上面摆上泡好的干贝

5.盖锅盖,小火煮,煮至白菜丝变软、出汤

6.在碗里打两个鸡蛋,调入少许料酒后将鸡蛋打散

7.将蛋液倒入锅里,使蛋液均匀覆盖在白菜丝和干贝上面

8.盖锅盖,小火焖至蛋熟

9.出锅后滴两滴香油即可

三鲜水晶包

9

用 料

胡萝卜50g / 虾仁 100g / 鸡粉 / 五香粉

韭菜200g / 鸡蛋2个 / 猪肉末100g / 水晶皮6张

做 法

1.韭菜洗净,切碎;鸡蛋炒散;虾仁处理干净,切碎

2.炒锅放油炒肉馅;放入虾仁继续炒;放入胡萝卜碎继续翻炒;最后加入韭菜末

3.拌入事先炒好的鸡蛋。

4.放入盐和五香粉即成馅。

5.水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可

海米面筋

用 料

大葱40g / 姜末20g / 酱油40g

面筋200g / 海米50g / 黄瓜片2个

蚝油15g / 盐5g / 糖5g / 大料1个 / 油

做 法

1.将面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。海米用温水泡软

2.油温六成热时,倒入大料、葱姜爆香

3.把面筋倒入锅中,再倒入一部分泡面筋的水和泡好的海米

4.盖上锅盖小火焖2分钟,倒入黄瓜片、盐、糖、酱油、蚝油翻炒均匀,大火收汁即可

腊味香芋烙

10

用 料

芋头400 / 腊肠50g / 腊肉50克 / 兰花2朵

南乳1/4块 / 五香粉2g /生粉20g / 蒜蓉5g

香菜4g / 盐5克 / 味精3g / 鸡粉3克/ 色拉油30g

做 法

1.芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊肉切0.5厘米见方的粒

2.切好的芋条加盐腌渍15分钟

3.南乳搅碎;味精、鸡粉、南乳、五香粉、生粉、蒜蓉、腊肠丁、腊肉丁、芋条拌匀,放在方盘内用木板轻压至厚为1.5厘米的块,入蒸笼中大火蒸5分钟,取出凉透后切长6厘米、宽5 厘米的长方块

4.锅入色拉油,烧至六成热时入芋块小火煎3分钟,将芋块翻过来再用小火煎3分钟,取出摆盘,中间放兰花、香菜装饰即可

茉莉鱿鱼卷

12

用 料

鱿鱼400g / 茉莉茶茶叶7g / 料酒15g

湿淀粉25g / 蒜泥 / 葱结 / 姜片

鲜茉莉茶10朵/ 精盐4.5g / 素油60g

做 法

1.将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀,改切成5厘米长、3厘米宽的长方形块,放入开水锅中氽烫卷拢,捞出沥干

2.茉莉花茶叶用开水泡开,滗去茶水,再用开水泡第二次,待泡出茶香味去掉茶叶,取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁

3.炒锅置于旺火上,烧热后倒入素油烧至七八成热,然后下鱿鱼卷急爆即捞出沥油

4.原锅留余油少许,放入适量蒜泥、葱结和姜片煸出香味,取出葱结、姜片,放入鱿鱼卷,随即加芡汁,颠翻几下,撒上几朵茉莉花,出锅装盘即成

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注