蒜香小龙虾

蒜香小龙虾

蒜香龙虾|

蒜香小龙虾

制作流程:

1、锅内放入菜籽油80克烧至五成热,放入蒜末200克小火煸炒出香。

蒜香小龙虾

2、下入咸骨头浓汤500克,放入预制好的龙虾400克,下盐10克、味精4克,放入青椒块200克,中火烧约2分钟左右即可出锅。

蒜香小龙虾

咸骨头浓汤:

咸骨头浓汤是周庆用自己腌的咸骨头熬制的,口味咸香,而且不像棒骨和鸡肉吊制的浓汤味道那么厚,因此不会压住龙虾的鲜味。大致做法:从市场上买来一点肉都不带的光骨,抹一层盐(10斤骨头放2斤盐),封入大缸内腌制两天,取出风干一下即可用来吊汤,成本极低。

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