西餐大厨的摆盘艺术

西餐大厨的摆盘艺术

全球各地米其林餐厅里顶级大厨们的摆盘艺术。

大卫-多坦恩定制扇贝、罗马花椰菜配马德拉斯咖喱(Scallops romanesco madras curry david toutain)

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柠檬酱、柚子果汁冰糕、金汤力果冻、龙舌兰糖浆加干树莓(Lemon curd, yuzu sorbet, gin & tonic jelly, agave syrup, dry raspberry)

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阿曼迪-柴诺特制甜点(Amandine Chaignot by Richard Haughton)

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樱桃夏贝尔(Cherry Chapel)

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Le Cinq主厨布利法德特制龙虾(Lobster by Chef Briffard @ Le Cinq)

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扇贝和胡萝卜(SCALLOPS & CARROTS)

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胡菜配荔枝和椰肉(Lychee, coconut and coriander)

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阿尔卑斯广场羊排(Carrée d’agneau des alpes de Haute Provence)

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苹果冻、鸡蛋和“黄金奥谢特里”鱼子酱(Jaunes d’oeufs de poule au caviar “Golden Oscietre” Gelée de pommes)

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烤鱼片配节瓜花(Filet de sole r?ti, fleurs de courgette)

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阿卡迪亚餐厅特制扇贝(Scallops at Acadia)

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烤鲷鱼配圣女果和牛油果色拉酱

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黑鲈配迈耶柠檬酱和青瓜色拉(Sea Bass with Meyer Lemon Puree and Zucchini Salad)

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蛏子配甜菜根汁、山葵(Razor clams, beetroot juice and horseradish)

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