芋头菜品的花式做法

芋头菜品的花式做法

– 芋头焖鸡-

芋头菜品的花式做法

材 料:

鸡腿2个、芋头1个、生姜一块、蒜两瓣、葱花小许

 做 法:

1、准备所需用到的主料。

2、鸡腿剁块,用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。

3、芋头去皮切稍大的块,生姜去皮切片,大蒜去皮拍扁。

4、锅内入少许油烧热,放入生姜片,大蒜片爆香,放入鸡块煎制两面微黄。

5、鸡块拔一边,放入芋头略煎,翻炒1分钟。

6、倒入酱油炒香。

7、注入开水,刚好与材料平平,加入一小勺白糖炒匀,盖上锅盖大火煮开,小火焖10分钟。

8、汤汁剩1/2时,放入一茶勺胡椒粉,一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。

9、焖制芋头熟透,放入一茶勺鸡精作最后调味,大火略收汁。

10、装盘,撒上葱花点缀即可享用。

芋头排骨煲

芋头菜品的花式做法

【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

芋片三色卷
芋头菜品的花式做法

<原料>

荔浦芋头500克,腊肉、虾条、蛋黄条各40克,汆水后的西兰花5克,红椒圈1克。

<调料>

盐、味精、鸡粉、腐乳汁各3克,上汤100克,湿淀粉20克,花生油25克,1%盐水500克。

<制作>

1、芋头去皮、洗净,刨成厚0.5厘米、长8厘米、宽15厘米的片,用1%盐水浸泡1分钟,捞起包裹腊肉、虾条、蛋黄条后入盘中,浇上用盐、味精、鸡粉、腐乳汁、花生油调味后的上汤,上笼大火蒸5分钟取出;

2、锅入蒸三色卷的原汁,大火烧开后用湿淀粉勾芡,浇在盘中,用西兰花、红椒圈点缀。

<特点>

芋香味奇,口感纯滑。

<备注>

虾条、蛋黄条的制作:虾条是虾肉晒干压成条状;蛋黄条是咸蛋黄压成条。

– 家乡炒芋头-

芋头菜品的花式做法

材 料:

芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块

 做 法:

1、准备好材料。

2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;

3、洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;

4、锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;

5、捞出沥油;

6、锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;

7、倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;

8、加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅

虾仁芋头煲

芋头菜品的花式做法

【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。

【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

【做法】:

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

荔浦芋头

芋头菜品的花式做法

材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

做法:

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

 

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