浓浆烤猪尾的做法

浓浆烤猪尾的做法

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特点:咸中带甜,回味带微辣。原料:猪尾300克,青尖椒6片。调料:自制味汁55克(白糖20克,盐3克,干辣椒

  特点:

咸中带甜,回味带微辣。

 

原料:猪尾300克,青尖椒6片。

调料:自制味汁55克(白糖20克,盐3克,干辣椒10个,老抽7克,料酒15克),味精、明油各3克,高汤800克,色拉油1500克(实耗60克)。

自制味汁配比:白糖20克,盐3克,干辣椒10个,老抽7克,料酒15克。

制作方法:(1)将猪尾烧去毛,洗净,切成1厘米长的段。

(2)锅入色拉油,烧至四成热,下猪尾拉油至表面起泡,捞出控油。再下入青尖椒拉油至8成熟,捞出控油。

(3)锅留底油,放入自制味汁调匀,入猪尾、高汤,大火烧开,转小火将猪尾焖酥,入味精,中火收汁,挑去干辣椒,淋明油出锅,用青尖椒片装饰即可。

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