5款花式汉堡的做法

5款花式汉堡的做法

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花环汉堡

原料:

高粉268克、牛奶160克、黄油25克、鸡蛋半个、糖25克、盐2克、去皮白芝麻适量、虾4只、牛油果四分之一个、火腿肠4片、鸡蛋半个、牛奶适量、西红柿半个、生菜适量、盐适量、黑胡椒粉适量

做法:

1、将高粉268克  牛奶160克  鸡蛋半个  糖25克  盐2克  酵母3克按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机,盐糖对角放,在面粉顶部挖个洞,放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。

2、加入切成小块的黄油,继续一个揉面程序,揉至面团达到扩展阶段。

3、将揉好的面团发酵至约两倍大,用手指蘸面粉在顶部戳洞,面团不塌陷,洞口不回缩的的程度。

4、将发酵好的面团排气后分成八份,每份45克,滚圆。(剩余面团可以烤普通汉堡,或者平均分成八份用大一些的模具制作)

5、在面团表面刷一层清水,粘上白芝麻。

6、将粘上芝麻的面团放入八寸不沾圆模中。

7、将面团放入温暖潮湿处发酵约1.5-2倍,放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右。

8、将烤好的花环汉堡脱模晾凉后,用刀在每个汉堡中间如图纵切一刀。

9、将虾用盐水煮熟,去皮备用。

10、鸡蛋放入碗中打散。

11、在鸡蛋中加入约蛋量四分之三的牛奶和适量盐搅打均匀。

12、将平底锅中放少许油,倒入蛋奶液,小火制成牛奶炒蛋,出锅后撒适量黑胡椒粉。

13、火腿肠切片备用。

14、将西红柿和牛油果切片。

15、将夹馅材料夹入汉堡中。

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4

迷你汉堡

原料:

高筋面粉170克、低筋面粉30克、盐3克、耐高糖酵母2克、细砂糖20克、奶粉6克、全蛋液20克、牛奶119克、无盐黄油18克、表面装饰全蛋液适量、表面装饰白芝麻适量、配菜#鸡腿排1份、生菜适量、沙拉酱或者番茄酱适量、西红柿或者其他喜欢的蔬菜少许

做法:

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段,面团能撑开半透明、易破的薄膜

2、整理成团

3、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

4、发酵至2倍大

5、将发酵好的面团取出,按压排气

6、称重后等分割15-16克/个小面团,可以分出24个

7、分别滚圆

8、放入屋诺十二连摸

9、放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大

10、表面刷薄薄的全蛋液

11、撒白芝麻装饰

12、放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤10分钟即可出炉

13、出炉汉堡胚放置在冷却架放凉

14、取出提前去骨腌制好的鸡腿肉

15、放入预热好的煎盘

16、煎熟装盘备用

17、小汉堡胚自中间横向片开

18、开始组装汉堡,顺序为面包片(下)→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片(上)

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5
煎饼汉堡

原料:

玉米煎饼2个、火腿2片、芝士2片、鸡蛋1个、生菜0.5颗、牛肉酱1勺

做法:

 

1、备好食材:玉米煎饼,火腿,芝士,生菜,鸡蛋,早餐机;

2、生菜用淡盐水浸泡片刻,清洗干净;再用凉白开浸泡片刻,沥干水分备用;

3、早餐机接通电源,自动进行“预热”程序;

4、放上一个玉米煎饼;在煎饼上涂抹一层牛肉酱;

5、放入一片芝士,再放入一片火腿;

6、合上上面一层盖子,磕入一个鸡蛋;

7、待鸡蛋稍稍凝固后,依次放入剩下的火腿,芝士;

8、再放入剩下的玉米煎饼;合上盖子,如果盖不严实也没关系,不用强行盖严;

9、大概4-5分钟后,【煎饼汉堡】就做好啦;中间一层旋出,汉堡就自动叠加在一起;

10、拔掉电源,取出【煎饼汉堡】,在汉堡中间放入生菜叶即可。

 

小窍门:

1、这款早餐机是不粘材料,烹饪食物不用刷油; 2、如果没有早餐机,也可用煎锅,平底锅等厨房工具; 3、调料可根据个人口味调整;

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5
迷你蛋仔堡

 

原料:

鸡蛋适量、生菜适量、火腿适量、西红柿适量、沙拉酱适量

做法:

1、准备材料

2、将蛋清和蛋黄分离,模具中倒入核桃油,一个蛋清搅打均匀倒入模具

3、蒸熟后用小刀子小心将蛋清边缘和模具分离

4、反扣,放到另一容器,蛋蒸器中

5、倒入搅打均匀的两个蛋黄

6、蒸熟后脱模

7、用刀片开

8、加入火腿、生菜、西红柿片挤上沙拉即可

 

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青蛙火腿汉堡包

7

全麦面包粉200克、鸡蛋液35克、水92克、砂糖18克、盐2克、干酵母粉2克、黄油15克、火腿片6片、芝士片6片、生菜适量、沙拉酱适量

做法:

1、 将面包粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团,加入黄油揉至可拉出透明薄膜,滚圆放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大

2、排气后分出6个50克面团 ,12个5克的小面团,左右的小面团

3、将大面团滚圆压扁,在圆面团上面撮两个洞,将两个小面团插入到小洞里,做成青蛙眼睛

4、将全部做好后的青蛙面团放在烤盘上面进行最后发酵

5、当面团放在室温发酵40分钟后,在面团表面刷蛋液

6、将面团放在170度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟

7、将烘烤好的面团放凉后,用刀横切面包

8、在面包胚上涂抹沙拉酱,夹入火腿片、生菜和芝士片,然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴

 

小窍门:

1 、面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整,一般制作面包,液体量放60—70%,液体量太少做出来的面包很硬

2 、发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的

3、 整形时大面团表面的洞洞要挖深一些,青蛙的两只眼睛近一些

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