餐饮选址十大关键词

餐饮选址十大关键词

餐饮选址十大关键词
常言道,选址是科学与艺术的结合。行业专家认为,选址决定了店铺的60%生死机率。餐厅选址的门道非常多,根据定位的不同,你可以有无限多的选择,下面是由专业餐饮人士整理的10大选址关键词:

1、品牌:
最高纲领品牌建设是门店发展工作的最高纲领。

餐饮企业一切选址都和你的品牌相关——

● 品牌定位决定商圈调性

● 品牌影响力简化开店难度

● 品牌势能吸引甲方目光

● 目标顾客分布聚焦火力点

● 品牌建设增强选址议价

● 品牌互联网营销,让选址无边界……

请关注这些品牌——西贝,乐凯撒,巴奴,云海肴,黄太吉!

餐饮选址十大关键词
2、规划:选址未动,规划先行

谋定而后动,成败了然于胸——

● 布局有道,先摸天花板

● 自画版图,星星点灯

● 规划城市,至上而下,从大到小

● 锁定目标,集中火力

● 分配资源,功在平时……

不谋全局者不足以谋一域,不谋万世者不足以谋一时,向古人学习智慧,向麦当劳,肯德基学习方法。

餐饮选址十大关键词
3、人脉:
一个好汉三个帮用真诚结交人,用品牌感染人,用优势打动人。

● 交1000个朋友

● 规划每周的聚会

● 微信,电话,QQ,短信都是工具

● 专业学识,随和性格,风趣谈吐,良善人品

● 保持互动,用思想影响人

● 共享,平等,开放……

选址靠人脉创造价值,人脉要用活、用好,结缘、感恩、惜福!

餐饮选址十大关键词
4、预测:
提升赢的机会选址预测是小学数学。

● 一个公式:预估营业额=各类人流基数x捕获率x客单价。

● 三个方面:

①客观调查:数人流必须客观真实

②样本量:统计四天的数据/正常周二五六日

③捕获率:进店人数÷门前流动人数

● 重点强调:

①捕获率可人为调整,关乎品牌,座落及其他

②租金占比15%是红线,极限也许是20%

③人为调整是艺术……

精准预测是提升赢的能力,它帮你建立信心,胸有成竹的大步向前。

5、动线:真理与谬误只在一线间。
店址坐落的好坏,决定了便利性程度。购物中心——

● 人流最集中的扶手梯

● 人流最旺的中庭

● 门前是主通道街铺——

● 十字路口,斑马线,天桥前后

● 招牌展示面超过15米

● 临街转角位

● 50米外能见招牌

● 拒绝灯下黑……

世界上本没有路,走的人多了,自然成了路。

6、快速:天下武功,唯快不破

选址的快,不仅指决策,尤其指过程。

● 调查要快,预测要快,设计要快,投资预算要快,最后决策才会快。

● 领先对手半步

● 决策机制快

● 慢在平时

● JUST IS IT(一见钟情)……

创业型餐饮品牌选址决策要灵活,简单,接地气,不然何以快哉!

7、取舍:
舍得之间,在于心态舍得,先舍后得,不舍不得,大舍大得。

取舍之间,在于心态,杜绝开店有瘾。

● 取之有道,常识判断

● 取营业额、低成本、可见度、传播力、便利性、顾客体验,口碑传播,品牌价值舍是智慧,情怀,格局,理想。

● 不为规模而开店,舍弃压力。

● 不能50/50决策,舍弃侥幸。

● 不能拍脑袋决策,舍弃主观。

● 不能一家之言,舍弃偏见。

● 不能丧失原则,舍弃妥协。……

人生何尝不是如此,取舍都是智慧。

8、谈判:一切谈判都为了双赢
餐饮是人的事业,选址从谈判开始。

● 谈——

①租金/递增:控制租金比

②年期:少于5年不谈

③房产条件:完善的房产条件大大节省投资

④合同条款:没有什么不能商量,公平原则

● 判——

①承租能力:前期预估营业额的目的

②发展趋势:合同期内能否超过递增的成长

③品牌影响:能否创造品牌价值

④消费市场:价格定位是否合适

⑤竞争优势:能否比对手更易获取顾客来源

⑥租赁风险:拒绝瑕疵,拒绝三房东……

谈判是一场实力与心理的较量,比如:

● 永远不要接受第一次报价

● 你的对手隐瞒了你

● 让他首先表态

● 书面文字更靠谱……

9、反省:每日三省吾身

反省四步曲,环环相扣。

● 项目回顾:重视复盘

● 经营评估:分析差异,对症下药

● 分析原因:及时改善

● 总结规律:形成制度……

定期检视我们的经营状况,分析店址的表现,善于总结共性,指导以后。只有我们自己知道伤口在哪,自我疗伤。

10、系统:人不可靠,系统才稳定

建立选址系统,能从源头上保证品牌健康的发展。

● 系统能有效保证连锁复制的一致性

● 系统能满足连锁品牌稳定的利益诉求

● 系统的本质是分工合作,标准化提高效率具体内容如下

①店址规划

②店址调查

③店址评估

④合同流程

⑤资产管理

⑥证照流程

⑦团队建设……

系统是一个不断增补的工程,在战争中不断完善,不断提升战斗力吧!常言道,选址是科学与艺术的结合。现实中,实践丰富经验,经验沉淀素养,我们每个拓展的伙伴都应该是投资家。学无止境,商海无涯。共同成长吧!

来源:互联网

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