适合冬季吃的菌菇及做法

适合冬季吃的菌菇及做法

香菇

适合冬季吃的菌菇及做法

被称为“百菇之王”。各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。

香菇扒菜心

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材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许

做法

1、锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;

2、锅内下高汤3大勺左右,小火烧开。

平菇

适合冬季吃的菌菇及做法

平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

平菇炒木耳

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用料平菇 100g木耳 50g青椒 1个红椒 1个五花肉 50g白菜梗 30g大葱 10g姜 10g蒜子 10g生抽 5g鸡粉 适量

做法步骤

1、木耳提前用清水泡发洗净切条,平菇洗净一起装盘备用。

2、五花剁成肉泥,白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、大葱切圈、蒜子拍碎、姜切丝。

3、锅洗净擦干,倒入适量油,六成热时倒入葱、蒜。

4、葱蒜爆香,放入姜丝、肉末、料酒。

5、肉末炒香,倒入平菇、木耳。大火爆炒1~2分钟。

6、平菇、木耳炒2分钟后,放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。

7、青、红椒丝爆炒30秒,鸡粉调味炒匀即可起锅装盘。

 

金针菇

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市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

爽口金针菇

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用料:金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量、食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量

做法:

1、葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热

2、烧热的油浇在葱花上,制成葱油备

3、取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)

4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分

5、将葱油浇在金针菇上

6、放入调好的料汁,拌匀即可

草菇

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草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美。

适合冬季吃的菌菇及做法
草菇竹笙汤

草菇竹笙汤

原料:草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量

做法:

1、竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。

2、将草菇洗净后对半切开。

3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。

杏鲍菇

适合冬季吃的菌菇及做法

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇焖土豆片

适合冬季吃的菌菇及做法

食材:

杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法:

1.准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。

2.热锅下肥肉炒出油来。

3.先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。

4.放生抽,翻炒一会。

5.放孜然辣酱、红椒、蚝油,随后盛盘即可。

口蘑

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口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外,含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩,香味浓郁,可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

口蘑肉丝烩西兰

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真正的夏天来了,这个月我只做一件事,减肥!多吃素菜,既防暑又减肥,何乐而不为? 食材 猪肉 (适量) 西兰花(适量) 口蘑 (适量) 辅料 蚝油  适量)

1、新鲜口蘑切片备用,西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一

2、猪肉切成丝

3、大葱切段,大蒜切片

4、西兰花撕小朵,焯一下。

5、锅中放入少量的油,下入肉丝翻炒

6、锅中放入少量的油,

7、放入大葱段,蒜片炒香

8、下入肉丝翻炒放入大葱段,蒜片炒香放入西兰花炒制1分钟,

9、在放入口蘑翻炒,调入盐和蚝油适量翻炒均匀

猴头菇

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猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化。自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著,体现了良好的“治养功效。

现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的元凶–幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用,体现了良好的“治养功效”,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

红烧猴头菇

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菜肴配料

干猴头……100克 猪肉……100克

水发香菇……50克 冬笋……50克

鲜汤……400克 姜片……5克

绍酒……20克 白糖……5克

葱段……20克 八角……2克

精盐……3克 味精……1克

湿淀粉……15克 菜籽油……50克

芝麻油……30克 熟猪油……30克

制作方法

1、 猴头用水发透,去老根,拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净,沥干水分,切成0.3厘米厚的片,放入碗中,加鲜汤100克、酱油、绍酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒。

2、 鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中,将碗置笼中蒸半小时出笼,从碗中取出鸡、猪肉另作别用,拣出葱、姜、花椒等佐品不要。

3、 将香菇、冬笋切片;姜2克、葱10克切末状。炒锅置中菇菇、冬笋片,炒几下后,把蒸好的猴头连同原汤汁推入,再加鲜汤300克、味精等调味品,调好口味,稍焖一下,再开锅撇净浮沫,用温淀粉色芡,淋入熟猪油及芝麻油搅拌即成。

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