啊公下酒菜

啊公下酒菜

啊公下酒菜

      阿公下酒菜

  首先用象牙白萝卜切皮,切出约1厘米宽4厘米的斜条状。
腌制:15斤象牙白萝卜切出约3.5斤的萝卜皮,用白砂糖2斤腌制大约4~5小时,期间刹出的水要及时控干净。
腌好后萝卜皮用水洗,洗到无甜味,(不可长时间一直冲水洗)
 泡制:2斤腌好萝卜皮
        2克小茴香
        2克花椒
        翔恒源酱菜汁1瓶(1000克) (把萝卜皮完全浸入到料汁中)
         泡制一天
        炒制:250克泡好的萝卜皮
        2克美极鲜味汁
        2克家乐鸡汁
        1克泰椒圈
        2克鸡油(可用其他油代替)
第一遍:先把泡制的萝卜皮轻轻洗一遍,放入平顶锅中小火翻炒,炒到萝卜皮焦嫩 起花即可倒出。
第二遍:放入鸡油,炝香泰椒圈,放入炒好第一遍的萝卜皮小火翻炒,后放入美极鲜味汁,鸡汁翻炒均匀入味即可
    ,拌制:2克幺麻子藤椒油
        2克香油
        10克甜蜜豆
        拌均匀装盘即可
可口美味的阿公下酒菜完成
啊公下酒菜
啊公下酒菜

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