惊艳四座的葱爆菜品做法大全

惊艳四座的葱爆菜品做法大全

惊艳四座的葱爆菜品做法大全
葱爆河虾
主料:河虾、大葱
辅料:细盐、色拉油、菜脯、蒜头、葱花
做法:
1.河虾洗净,处理好;葱切好备用;
2.热锅加油,入葱段、菜脯丁及蒜片爆香;
3.将河虾下锅爆炒,炒至虾壳红时,加入适量细盐;
4.炒至入味熟透时转小火;
5.之后加入葱花翻炒均匀,出锅装盘即成。

 

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葱爆羊肉

原料:

羊肉250g、红烧酱油15ml、葵花籽油20ml、盐1g、姜5g、大蒜15g、葱150g

做法:

1、准备好食材:高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2、羊肉化冻后切片,葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3、炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4、待油热之后下入羊肉片煸炒。

5、然后下入姜末煸炒。

6、再把切好的蒜片放进去煸炒。

7、最后加入葱块翻炒几下。

8、加入1克盐翻炒几下。

9、最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。小窍门:

炒菜过程要动作快,急火爆炒才好吃,所以看到羊肉变色就加葱块,加完盐和酱油翻炒几下即可出锅,不要等葱变软,否则就不好吃了。

惊艳四座的葱爆菜品做法大全
葱爆肚丝
主料:熟羊肚丝、大葱
辅料:油、盐、薄皮辣椒、胡椒粉、生抽、香醋、姜、蒜
做法:
1.熟羊肚丝化冻,之后沥干水分备用;
2.辣椒切条,葱斜切成大段,姜切丝,蒜切片备用;
3.热锅凉油下入葱姜蒜爆香;
4.全程大火下入肚丝翻炒;
5.加入辣椒,淋入香醋、生抽、白胡椒粉调味;
6.最后加盐翻炒均匀出锅即成。
PS:炒这道菜,肚丝是熟的,所以要全程大火快炒。

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姜葱爆鲜鱿

原料:

鲜鱿鱼500克、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量

做法:

1、鱿鱼清洗干净。

2、鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

3、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。

4、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。

5、鱿鱼焯水后盛起待用。

6、姜葱尖椒切好。

7、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

9、好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。

惊艳四座的葱爆菜品做法大全
葱爆牛肉
主料:牛腱子肉、大葱白
辅料:芝麻、蒜、姜、酱油、辣椒面、豆油、干蘑菇、黄酒、精盐、味精、米醋、芝麻油
做法:
1.牛腱子肉洗净去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出控干;切成小方块,再捣成薄片;把大葱白洗净,切成滚刀片备用;
2.牛肉放入碗内,放入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,进行腌制;
3.干蘑菇用水泡发后,洗净去蒂切长丝;
4.炒锅内倒入豆油,烧八成热放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟;
5.之后放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅即成。

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葱爆小酥肉

原料:

猪瘦肉200g、大葱100g、鸡蛋1个、淀粉适量、姜2片、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量

做法:

1、猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2、一片一片的下入七成热的油锅中。

3、锅中留底油,下入葱姜翻炒。

小窍门:

清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。

 

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葱姜爆猪肝

原料:

新鲜猪肝适量、小葱一把、干辣椒适量、嫩姜适量、花椒一小把、盐适量

做法:

1、准备好所有材料;

2、猪肝在清水中浸泡一会,多换几次水,泡去血水;

3、猪肝切片,辣椒剪成段,嫩姜洗净,切片,小葱洗净切长段;

4、炒锅上火,锅热后倒入多一点油,油温微热的时候下入花椒粒炸一下;

5、下入辣椒和姜片翻炒出香;

6、下入猪肝片,开最大火划炒;

7、炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老;

8、加入小葱段,翻炒几下,调入适量的盐,翻炒均匀出锅~

小窍门:

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会,泡去血水,时间紧急的话就多换几次水;

2、爆猪肝一定要大火,重油,快速翻炒,生姜、辣椒和小葱量也要足,炒出来味道才正;

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