美味又养生的牛筋做法大全

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

主料：熟的牛蹄筋 (适量)、栗子 (适量)

做法：

1、栗子开水焯水后剥皮

2、牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌，切块

3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜

4、烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量

5、加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右

6、再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。

主料：小黄花胶 (1把)、新鲜牛蹄筋 (适量)、瘦肉 (适量)

辅料：生姜片 (5片)、盐 (适量)

做法：

1、生姜切片备用。

2、小花胶提前浸泡至软后与牛蹄筋放锅里过水。

3、看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来，再把牛蹄筋切小，让它煲的时候容易变软。

4、锅里放水，放姜片，倒所有材料到锅里

5、大火烧开转小火，煲大约一个小时，牛蹄筋开始变软，花胶开始融化就可以熄火撒盐了。

主料：牛蹄筋 (500克)

辅料：青椒 (1个)、西芹 (1根)、小洋葱 (1个)、胡萝卜 (小半个)

做法：

1、牛筋切条。

2、青椒西芹洋葱胡萝卜洗净，切成片。

3、炒锅加热倒油，放葱姜蒜炒出香味。

4、放牛筋下锅快速滑炒。

5、大约炒2分钟左右，依次加入半勺料酒，三分之一勺老抽，半勺生抽，三分之一勺盐，半勺白糖翻炒入味。

6、炒好的牛筋装入碗内备用。

7、炒锅洗净，重新加热倒油放葱姜蒜爆香，先放胡萝卜煎炒片刻。

8、再加入西芹翻炒。不到半分钟，放入洋葱翻炒。

9、洋葱断生，加入青椒片。青椒变色，加入半勺盐炒至入味。

10、最后倒入牛筋翻拌均匀后，加入少量鸡精，即可关火装盘。

酸辣牛筋

主料：牛蹄筋。

辅料：香菜、小葱、盐、生抽、醋、花椒粉、味精、辣椒油、大蒜。

做法：

1、熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；

2、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；

3、圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

咖喱牛筋

原料：牛筋、枸杞、花椒、红枣、桂皮、八角、香叶、姜、蒜、咖喱、椰浆、洋葱

做法：

1、牛筋洗净，切块，锅里放水和少量料酒，烧开后牛筋腩块放入，焯出血水，捞出备用；

2、砂锅里放足冷水，取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒，红枣，桂皮、八角、香叶，连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅，加料酒，开大火，烧开后关小火，炖2小时。牛筋腩捞出与汤分别保存；

3. 锅放油，下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香，下已经炖烂的牛筋腩翻炒，加一点点生抽和椰浆，再加一些牛腩汤，加咖喱块1-2块，开大火，煮5分钟，调味出锅即可。