美味又养生的牛筋做法大全

美味又养生的牛筋做法大全

牛蹄筋的营养价值

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老

 

美味又养生的牛筋做法大全
 

栗子牛蹄筋

美味又养生的牛筋做法大全

主料:熟的牛蹄筋 (适量)、栗子 (适量)

做法:

1、栗子开水焯水后剥皮

2、牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌,切块

3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜

4、烹入生抽两大勺,老抽和蚝油适量

5、加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右

6、再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可。

红烧牛筋

4

原料:熟牛筋、大葱、姜块、蒜头、冰糖、料酒

 

做法:

 

1.将熟牛筋洗净,切成小粒。

 

2.锅里不放油,放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。

 

3.利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。

 

4.锅里放少许油,用冰糖起糖色,再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内。

 

5.倒入酒、酱油、少许香料,加水炖30分钟(前20分钟大火,后10分钟小火)起锅。

花胶牛蹄筋汤

美味又养生的牛筋做法大全

主料:小黄花胶 (1把)、新鲜牛蹄筋 (适量)、瘦肉 (适量)

辅料:生姜片 (5片)、盐 (适量)

做法:

1、生姜切片备用。

2、小花胶提前浸泡至软后与牛蹄筋放锅里过水。

3、看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来,再把牛蹄筋切小,让它煲的时候容易变软。

4、锅里放水,放姜片,倒所有材料到锅里

5、大火烧开转小火,煲大约一个小时,牛蹄筋开始变软,花胶开始融化就可以熄火撒盐了。

杂蔬牛筋

美味又养生的牛筋做法大全

主料:牛蹄筋 (500克)

辅料:青椒 (1个)、西芹 (1根)、小洋葱 (1个)、胡萝卜 (小半个)

做法:

1、牛筋切条。

2、青椒西芹洋葱胡萝卜洗净,切成片。

3、炒锅加热倒油,放葱姜蒜炒出香味。

4、放牛筋下锅快速滑炒。

5、大约炒2分钟左右,依次加入半勺料酒,三分之一勺老抽,半勺生抽,三分之一勺盐,半勺白糖翻炒入味。

6、炒好的牛筋装入碗内备用。

7、炒锅洗净,重新加热倒油放葱姜蒜爆香,先放胡萝卜煎炒片刻。

8、再加入西芹翻炒。不到半分钟,放入洋葱翻炒。

9、洋葱断生,加入青椒片。青椒变色,加入半勺盐炒至入味。

10、最后倒入牛筋翻拌均匀后,加入少量鸡精,即可关火装盘。

酸辣牛筋

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主料:牛蹄筋。

辅料:香菜、小葱、盐、生抽、醋、花椒粉、味精、辣椒油、大蒜。

做法:

1、熟牛蹄筋除尽油膜,用刀切成薄片;香菜、小香葱分别洗净,小香葱切花,香菜切段;大蒜剁细末;

2、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用;

3、圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片,摆成馒头形,将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

咖喱牛筋

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原料:牛筋、枸杞、花椒、红枣、桂皮、八角、香叶、姜、蒜、咖喱、椰浆、洋葱

做法:

1、牛筋洗净,切块,锅里放水和少量料酒,烧开后牛筋腩块放入,焯出血水,捞出备用;

2、砂锅里放足冷水,取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒,红枣,桂皮、八角、香叶,连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅,加料酒,开大火,烧开后关小火,炖2小时。牛筋腩捞出与汤分别保存;

3. 锅放油,下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香,下已经炖烂的牛筋腩翻炒,加一点点生抽和椰浆,再加一些牛腩汤,加咖喱块1-2块,开大火,煮5分钟,调味出锅即可。

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