
美味又养生的牛筋做法大全
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

栗子牛蹄筋

主料:熟的牛蹄筋 (适量)、栗子 (适量)
做法:
1、栗子开水焯水后剥皮
2、牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌,切块
3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜
4、烹入生抽两大勺,老抽和蚝油适量
5、加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右
6、再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可。
红烧牛筋
原料:熟牛筋、大葱、姜块、蒜头、冰糖、料酒
做法:
1.将熟牛筋洗净,切成小粒。
2.锅里不放油,放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。
3.利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。
4.锅里放少许油,用冰糖起糖色,再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内。
5.倒入酒、酱油、少许香料,加水炖30分钟(前20分钟大火,后10分钟小火)起锅。
花胶牛蹄筋汤

主料:小黄花胶 (1把)、新鲜牛蹄筋 (适量)、瘦肉 (适量)
辅料:生姜片 (5片)、盐 (适量)
做法:
1、生姜切片备用。
2、小花胶提前浸泡至软后与牛蹄筋放锅里过水。
3、看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来,再把牛蹄筋切小,让它煲的时候容易变软。
4、锅里放水,放姜片,倒所有材料到锅里
5、大火烧开转小火,煲大约一个小时,牛蹄筋开始变软,花胶开始融化就可以熄火撒盐了。
杂蔬牛筋

主料:牛蹄筋 (500克)
辅料:青椒 (1个)、西芹 (1根)、小洋葱 (1个)、胡萝卜 (小半个)
做法:
1、牛筋切条。
2、青椒西芹洋葱胡萝卜洗净,切成片。
3、炒锅加热倒油,放葱姜蒜炒出香味。
4、放牛筋下锅快速滑炒。
5、大约炒2分钟左右,依次加入半勺料酒,三分之一勺老抽,半勺生抽,三分之一勺盐,半勺白糖翻炒入味。
6、炒好的牛筋装入碗内备用。
7、炒锅洗净,重新加热倒油放葱姜蒜爆香,先放胡萝卜煎炒片刻。
8、再加入西芹翻炒。不到半分钟,放入洋葱翻炒。
9、洋葱断生,加入青椒片。青椒变色,加入半勺盐炒至入味。
10、最后倒入牛筋翻拌均匀后,加入少量鸡精,即可关火装盘。
酸辣牛筋
主料:牛蹄筋。
辅料:香菜、小葱、盐、生抽、醋、花椒粉、味精、辣椒油、大蒜。
做法:
1、熟牛蹄筋除尽油膜,用刀切成薄片;香菜、小香葱分别洗净,小香葱切花,香菜切段;大蒜剁细末;
2、碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用;
3、圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片,摆成馒头形,将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。
咖喱牛筋

原料:牛筋、枸杞、花椒、红枣、桂皮、八角、香叶、姜、蒜、咖喱、椰浆、洋葱
做法:
1、牛筋洗净,切块,锅里放水和少量料酒,烧开后牛筋腩块放入,焯出血水,捞出备用;
2、砂锅里放足冷水,取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒,红枣,桂皮、八角、香叶,连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅,加料酒,开大火,烧开后关小火,炖2小时。牛筋腩捞出与汤分别保存;
3. 锅放油,下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香,下已经炖烂的牛筋腩翻炒,加一点点生抽和椰浆,再加一些牛腩汤,加咖喱块1-2块,开大火,煮5分钟,调味出锅即可。