14款新颖创意凉菜

14款新颖创意凉菜

【臻味食艺冷菜研发团队出品】

14款新颖创意凉菜
01

菜品:【焗蛋蛋】

制作人:臻味食艺-王阿强

原料:蛋黄,咸蛋黄,芝士片。

调料:白糖,黄油,沙拉酱。

口味:香甜、奶香。

14款新颖创意凉菜
02

菜品:【梅汁脆芹】

制作人:臻味食艺-王阿强

原料:新鲜胡芹。

调料:杨梅,白糖,苹果醋。

口味:脆爽、酸甜。

14款新颖创意凉菜
03

菜品:【爆山药】

制作人:臻味食艺-王阿强

原料:长山药。

调料:秘制椒盐,沙拉酱。

口味:咸香,酱香。

14款新颖创意凉菜
04

菜品:【神花红酒pear】

制作人:臻味食艺-温增杰。

原料:梨。

调料:神花,红酒,蜂蜜,糖水,冰糖。

口味:清脆,汁多香甜,酒香味浓郁。

14款新颖创意凉菜
05

菜品:【新一代脆生仁】

制作人:臻味食艺-温增杰

原料:生花生米。,拍蒜,姜片。

调料:蚝油,豉油,米醋,生抽,白糖。

口味:酸脆,香甜。

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06

菜品:《川椒萝卜皮》

制作人:臻味食艺-张长在

原料:白萝卜。

调料:盐、醋、东古、太椒、小米辣、白糖、花椒油。

制作步骤:

1白萝卜切片后把盐洒进去腌12小时后冲水把盐味冲掉;

2把醋、小米辣、太椒、白糖、花椒油、东古搅拌匀后把冲好的萝卜皮放入泡8小时即可。

口味:酸辣脆

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07

菜品: 【臻味干拌金钱肚】

制作人:臻味食艺—陶斌军

主料: 金钱肚

辅料: 泰椒圈.香葱段

调料: 红油.秘制干拌麻辣料.酒鬼花生碎.鲜花椒油.天成一味

制作流程: 对一桶白卤水将金钱肚卤熟.改刀成片加上述调料拌匀即可,装盘点缀

特点: 干香麻辣

14款新颖创意凉菜
08

菜品:《芥味脆脚筋》

制作人:臻味食艺—乔亚军

原料: 芥兰、 鹅脚筋

调料: 盐.味粉.鸡粉.芥末膏.橄榄油.腾椒油。

制作方法: 将发发制好的鹅脚筋,开水中煮至5分钟浸泡20分钟,芥兰切丝掉水,调拌均匀装盘即可。

口味: 咸香,芥末味

14款新颖创意凉菜
09

菜名《鲜椒毛肚》

制作人:臻味食艺—赵龙

主料:毛肚

辅料:西红柿

调料:杭椒,小葱,蒜末,东古,盐,味粉,白糖,藤椒油,鲜辣汁

口味:鲜香麻辣

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10

菜品:《川味牛腱肉》

制作人: 臻味食艺一梁壮

主料,牛腱肉500克,面条100克。

调料: 海鲜酱,生抽,美人椒,蒜子,泰椒,香菜梗。麻油,花椒油。

制作: 牛腱肉改刀加花椒盐腌制一晚上,飞水,加香料,黄酒调鲜咸味煮熟放凉,改刀装盘,面条煮熟过凉垫下面,把以上调料搅拌机打碎浇上面即可。

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11

菜名:【鲜虾养生杂粮面 】

制作人:臻味食艺-马琳

主料:基围虾,杂粮面

调料:盐,味精,鸡粉,辣椒油,香油 。

做法:杂粮面泡发烫水,加调料拌匀,基围虾改刀装盘 。

味型:咸鲜、微辣。

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12

菜名《生炝茄丝》

制作人:臻味食艺—赵龙

主料:长茄子

调料:炝辣椒,盐,味粉,白醋

口味:家常

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13

菜品:《孜然咸香豆片》

制作人:臻味食艺——姚杰

主料:鸡蛋豆腐

辅料:孜然面、辣椒面、花椒面、盐、味粉、鸡粉、砂糖、

味型:麻辣、口感酥脆

14款新颖创意凉菜
14
菜品:  冷面鸡丝

制作人:  臻味食艺—陶斌军

主料: 冷面

辅料: 鸡丝

调料:

花生酱50克.芝麻酱100克.红油150克.家乐鸡汁50克,东古50克.醋180克.白糖100克.花椒油250克.盐30克.味精30克.鸡粉.30克

制作流程:

取鸡脯肉加工至熟手撕成丝,冷面蒸熟待用.走菜时把冷面拿筷子卷成卷.摆盘鸡粉放上面,将上述调料调匀浇上面即可.

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