大董意境菜2016全年作品赏析

大董意境菜2016全年作品赏析

2017-01-01 红厨网
大董意境菜2016全年作品赏析
春、夏、秋、冬四季,内含二十四节气,每个时节,都有上天赐予人类的当季食材,中国意境菜的创始人——大董先生。则巧妙地运用中国绘画的写意技法、中国盆景的拼装技法、并结合文学、陶瓷艺术,打造了今天的大董意境菜。下面,我们就来回顾一下,2016年大董师傅都创作了一些什么意境菜。

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6全年作品

雨水

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雨水节气中,地湿之气渐升,且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点,饮食调养应侧重于脾胃和祛风除湿。

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惊蛰

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惊蛰天气明显变暖,饮食应清温平淡,并应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平,诸如春笋、菠菜、荠菜等食物。

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春分

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春天,所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

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清明

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清明时候吃青团是一种民间风俗,人们都用青团来扫墓祭祖、和应节尝新。青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制,再以豆沙为馅制成。

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谷雨

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中国古代将谷雨分为“三候”:第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴胜降于桑。是说谷雨后降雨量增多,浮萍开始生长,接着布谷鸟便开始提醒人们播种了,然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

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立夏

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在民间,立夏日人们会喝冷饮来消暑,江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。中医认为:“暑易伤气”、“暑易入心”,因此,夏季养生要以“养心”、清淡食物为主。如:干果、杏仁、山核桃、花生、绿豆、苦瓜、蒲菜等。

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芒种

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夏季人体新陈代谢旺盛,汗水容易外泄,耗气伤津之时,宜多吃能祛暑益气、生津止渴的食物。宜多食一些新鲜蔬果如芦荟、牛油果等,也可适当吃一些鸭肉、鱼类、绿豆。

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夏至

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自古以来,中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法,江南一带夏至吃面是很多地区的习俗。

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立秋

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入秋最美的一口,应从六月黄开始。正所谓“九月团脐十月尖,六月宝宝未成年”,六月黄粥,鲜香汤口,每一口都是大闸蟹宝宝们的精华,满满丰富的蟹肉蟹膏。

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处暑

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处暑,“处”为止,处暑即暑期已结束。处暑过后天气转凉,中午热,早晚凉,昼热夜凉的气候,对人阳气的收敛形成了良好的条件。此时,可尽量少吃花椒、辣椒等辛热食物,可多吃沙葛、粉葛、银耳、百合、莲子、蜂蜜、糯米、芝麻等食物。

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白露

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阳气在夏至达到顶点,到了白露,阴气逐渐加重,清晨的露水随之日益加厚,凝结成一层白白的水滴,所以就称之为白露。

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秋分

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九月以团脐为肥美,很多古代文人,在吃蟹的实践中不断比较,经过累积和总结,就有了“九月团脐十月雄”的表述。在秋分时节,可适当吃些辛味、酸味、甘润、或具有降肺气功效的食物。

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寒露

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古人云:“秋之燥,宜食麻以润燥”。此时,应多食芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物。同时增加大黄鱼、鲳鱼、刀鱼等鱼类产品以增加体质。

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立冬

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立冬有吃水饺的风俗。立冬时包饺子,味道既同大白菜有异,还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味。另外,冬季可多吃如花生、核桃、板栗、杏仁等坚果。

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小雪

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小雪季节适宜加强饮食治疗,宜吃温补性食物和益肾食品。温性食物有:核桃、葡萄、栗子等。温补性食物有:羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等。

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大雪
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大雪为十一月节,此时是阴气最盛时期,因此饮食应温补助阳,补肾壮骨、养阴益精。宜多吃富含蛋白质、维生素、和易于消化的食物。宜食用高热量、高蛋白、高脂肪的食物。

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小寒
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小寒正处三九前后,俗话说“冷在三九”,其严寒程度可想而知。在小寒,民间有吃菜饭、吃糯米饭、腊八粥等习俗。食物宜多样化,精粗搭配、荤素兼吃。

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