鲜嫩巴沙鱼的创意做法

鲜嫩巴沙鱼的创意做法

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【滑菇巴沙鱼柳】

做法:

主料:巴沙鱼

辅料:滑菇、乳黄瓜、红椒

制作过程:将巴沙鱼切成鱼条,调味上浆备用,滑菇、乳黄瓜、红椒过水,锅放清油1000克,把鱼条滑油并倒出沥干,锅留底油,把滑菇、乳黄瓜倒锅调味放入鱼条翻炒、勾芡、淋油装盘

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【葱油巴沙鱼块的做法】

材料:巴沙鱼块,生姜去皮,切数片;葱,切细,半小碟;酱油、

黄酒、醋、老抽、精盐、味精

1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上,放锅里蒸,锅里的水

不要太多,约20-30分钟量

2、加油;差不多蒸熟时起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱

加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油

均匀浇在鱼身上。

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芥末巴沙鱼

做法:

主料:巴沙鱼

辅料:鱼子酱、芥末

制作过程:将巴沙鱼切成鱼丝、调味、上浆备用,锅放清油,将巴沙鱼丝倒入锅里过油并沥干,锅留底油调味翻炒装盘,鱼子酱芥末点缀。

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【煎鱼的做法】

材料:切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头。

1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制

2、旺火油锅,加姜片、蒜头。抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮

金黄色,有香味飘出。

3、用锅底少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,

将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加

入一点酱油翻炒加水饨煮。等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。

翻炒后就可起锅。

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【牡丹巴沙鱼片】

做法:

主料:巴沙鱼

辅料:芥蓝

制作过程:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。

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【凉拌鱼皮的做法】

材料:巴沙鱼皮,花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,

2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油

胡椒粉拌匀装盘即可

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【双黄巴沙鱼片】

主料:巴沙鱼

辅料:鸡蛋

制作过程:将巴沙鱼打成牡丹片上浆、调味,用80℃的水汆熟,将芥蓝过水,将芥蓝摆成花枝形状,将鱼片摆成牡丹花形状即可。

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