香辣爽口的鸡杂美食来袭

香辣爽口的鸡杂美食来袭

7口味鸡杂

主料:鸡杂,大蒜、红尖椒、青蒜叶。

调料:油、盐、鸡精、酱油。

制作:

1、鸡杂产品解冻待用。

2、青蒜叶切段;大蒜切片;红尖椒切小圈。

3、起油锅,烧热,下大蒜、尖椒炒香后,加适量盐翻炒均匀,盛出备用。

4、锅中再加适量油,烧热,放鸡杂,爆炒至变色,然后加入大蒜、辣椒,翻炒均匀后,加鸡精、酱油、青蒜叶炒匀至入味,即可出锅。

8
芹菜炒油鸡鸡杂

主料:鸡杂,芹菜节,泡椒末、蒜片、泡野山椒。

调料:豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油。

制作:

1、鸡杂产品解冻,待用。

2、锅入色拉油烧热,把腌渍过的鸡杂下锅炒散,随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒和泡椒末,炒香后放入芹菜节,边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉,炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋,推匀装盘便成。

 

6
百姓烩菜

主料:鸡杂、猪肝、腰、韭黄、青椒、甜椒、青笋、木耳、豌豆、回锅肉。

制作:把鸡杂、猪肝、腰炒熟下入辅料炒香,在加入其余主料炒熟调味,勾少许汁即可。

5
血旺鸡杂煲

 

主料:鸡杂、鸡血。

辅料:芹菜节、蒜苗节。

调料:小米椒节、野山椒末、子姜丝、豆瓣酱、辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、海米粉、白糖、鲜汤、湿生粉、豆瓣油。

制作:

1、把鸡血切成丁,入沸水锅里汆一水后,捞出待用;

2、净锅放色拉油烧热,下码好芡的鸡杂过油后,倒出来沥油;

3、锅里放豆瓣油烧热,先倒入鸡杂,再加小米椒节、野山椒末、子姜丝和豆瓣酱一起炒香,入鸡血块并烹少许的鲜汤后,加辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、海米粉、白糖调好味。

4、待烧至鸡杂入味时,淋入湿生粉收汁,最后撒入芹菜节和蒜苗节翻炒匀,盛入垫有洋葱丝且已烧烫的砂锅里,上桌即可。

4
鸡血鸡杂煲

菜式特点:鸡胗、鸡肠、鸡肝都含有较高的营养价值,而且吃起来也有丰富的口感,本道菜中主材料的烹饪是重点。后来加入的芹菜和蒜苗使香味提升,能起到画龙点睛的作用。

主料:鸡杂,鸡血,小米椒节,野山椒末,子姜丝,芹菜节、蒜苗节

调料:豆瓣酱、辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、湿生粉、豆瓣油、色拉油各适量。
制作
1、鸡血切成丁,入沸水锅里汆一水后,捞出待用。
2、净锅放色拉油烧热,下码好芡的鸡杂过油后,倒出来沥油。
3、锅里放豆瓣油烧热,先倒入鸡杂,再加小米椒节、野山椒末、子姜丝和豆瓣酱一起炒香,待下入鸡血块并烹少许的鲜汤后,加辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精和鸡精调好味。
4、待烧至鸡杂入味时,淋入湿生粉收汁,最后撒入芹菜节和蒜苗节翻炒匀,盛入垫有洋葱丝且已烧烫的石锅里,即可上桌。

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