冬季热销菜8款

冬季热销菜8款

甜蜜蜜金丝鸟窠

3

材料:

红薯、糖、水

做法:

1、准备材料。

2、红薯切长方形块,削匀溜。

3、到油锅中炸熟。

4、捞出沥油。

5、一段分别插上牙签。

6、锅中倒入白糖烧融化。

7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下时能拉丝即可。

8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程拉细丝,将红薯反复缠绕即可,缠完后将牙签脱出。

9、装盘,可以配点桂花酱。

 

茄汁包心丸

4

材料:

主料:

猪前腿肉200克

配料:

鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料:

食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤:

1、主要材料、猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4、分次加入1汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌上劲。

5、取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。

6、收口,再做成肉丸。

7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地包裹住肉丸。

8、依次做好,放进开水锅中大火蒸10分钟。

9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋,搅拌均匀,另外准备适量水淀粉。

10、冷锅冷油,加入蒜茸小火煸出香味。

11、倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡。

12、调入适量水淀粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。

 

淮南牛肉汤

5

原料:

科尔沁牛肉姜片八角

步骤:

1、牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净

2、放入八角、姜片,放入适量盐,我家都喜欢很软一点的,其实硬一点好切。要是炖硬一点的,水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多,可以炖牛骨头。更好。

3、牛肉捞出来晾凉备用。

 

金银元宝饺子

6

材料:

主料:

面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。

辅料:

平菇568克、香葱8根、生姜大块。

调料:

盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。

做法:

1、准备好面粉和南瓜。

2、冷冻鸡胸肉两盒。

3、准备好平菇、香葱、生姜。

4、取200克白面和成白面团。

5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好。

7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

8、鸡肉解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净水分备用。

9、姜葱洗净剁细末。

10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,加入盐、生抽、芝麻油,拌合成饺子馅料。

11、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。

12、饺子皮对捏成半月形。

13、将饺子俩角对捏,成元宝状。

14、如此包完所有的饺子。

15、锅中水烧开,下入饺子,煮熟。

16、煮好的饺子装入盘中。

 

霸王排骨

7

材料:

原料:

排骨500克,青红椒圈10克,油酥花生米10克,洋葱粒40克。

辅料:

木瓜粉20克,姜一小块,蒜6瓣,葱半根,刀口辣椒粉,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒花椒粉适量,面包糠100克,油炸蒜粒20克,咖喱粉6克,淀粉1勺,鸡蛋1枚。

做法:

1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用。

2、将处理后的排骨加木瓜粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片,腌制30分钟后,去姜片葱节不要。加入一大勺淀粉,鸡蛋拌匀。

3、将拌匀蛋液淀粉的排骨依次裹上面包糠。

4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用。

5、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。

6、加入刀口辣椒粉,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

7、加入油炸排骨,油炸花生米翻炒。

8、再加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒、洋葱粒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

 

 

除夕守岁荷花酥

8

原料:

水油皮

白色面团:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克

红色面团:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克

油酥

低粉100克、植物油50克

椰蓉馅

椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克

做法:

1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌,然后加入牛奶,搅拌至牛奶吸收,备用。

2.将低粉和植物油混合,做成油酥。

3.将白面团原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

4.将红面团原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

5.将两种面团分别搓成长条。

6.按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。

7.取一个红色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。

8.将包好油酥的红面团按扁,擀成椭圆形。

9.将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。按照7-9的步骤,完成红白两色所有面团。

10.将饧好的面卷竖放,擀成长条形。

11.将擀好的面团从上而下卷起。

12.按照10-11步骤完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。

13.将面卷竖放,上下两端向中间折起。

14.将面团团成圆形,擀圆

15.将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下。

16.将椰蓉馅放在面片中间。

17.将面片包住馅心,收口,团成圆形。

18.用刀在面团表面切出花瓣,切口深度到见到椰蓉馅为止。

19.将做好的荷花酥放入烤盘,上下火165度烤25分钟。

 

珍珠养颜羹

9

材料:

味型:咸甜味

主料:

滑子磨25克。

辅料:

咸蛋黄25克、豆花50克、菜心1个、构杞少许、葱花少许。

调料:

盐3克、山珍精(鲜香)各3克、糖5克、色拉油20克、鸡汤100克。

制作:

1、豆花用花模具刻成型上笼加热待用;

2、制锅下咸蛋黄炒香至翻沙,下鸡汤、滑子磨小火熬制;

3、下盐、山珍精、糖起锅装盘;

4、加热的豆花放在上面,放菜心枸杞葱花。

 

 

松茸焗豆花

10

材料:

味型:咸鲜味

主料:

肉脂豆腐1盒。

辅料:

松茸5克、盐焗鸡肉沫15克、咸蛋黄20克。

调料:

盐3克、山珍精(鲜香)各5克、糖2克、色拉油20克、鸡汤100克。

制作:

1、松茸、盐局鸡肉切成粒待用;

2、制锅下油,下咸蛋黄炒至翻沙下松茸、盐局鸡肉粒、豆腐粒、鸡汤色芡起锅装盘。

 

 

 

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