蛙田相遇

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牛蛙宰杀治净后斩成小块,纳盆加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉和少许干生粉,拌匀腌渍入味后,滗去多余汁水,再加少许干生粉拌匀后,下入六成热的油锅炸至干香,捞出沥油待用。
小芋头削皮洗净切成块,入笼蒸熟后,放入加有底油的炒锅里,加沙姜盐焗粉和味精炒匀出香后,出锅放在烧烫的煲仔里垫底。
锅里放煳辣油烧热,放入炸好的牛蛙、小米椒节和香葱节,翻炒均匀后,出锅盛在芋头块上,即成。

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