暖心暖胃的冬日菜谱

暖心暖胃的冬日菜谱

汤猪脚锅3
=食材=

猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、土豆1个

黄豆芽1把、西红柿1枚、青蒜2棵、鱼腥草少许

四川榨菜50g、香葱2棵、老姜2片

木姜子油1茶匙、料酒2汤匙、油适量
=步骤=

1.猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)。

2.土豆洗净去皮切成12.5px的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用。

3.炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开。

4.锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许木姜子油即可上桌。

 

洋葱烤牛肉

4

=食材=

牛肉 120g、洋葱 80g

姜片 少许、胡椒粉 1g、料酒 5ml

生抽、植物油 各5ml

=步骤=

1、洋葱切丝,牛肉切片。

2、牛肉片用木瓜汁腌制5 分钟后,再倒入洋葱丝,加入姜片、胡椒粉、料酒、生抽、植物油,拌匀后腌制5 分钟(用料酒腌制可以起到去腥的效果,洋葱也有去腥的作用,加其他食材腌制有利于入味)。

3、取出烤盘,摆好锡纸盒,得让牛肉和洋葱放入锡纸盒。

4、将烤盘放入烤箱,上火温度调制220 摄氏度,下火温度调制200 摄氏度,烤15 分钟,取出烤盘用少许甜洋葱丁和法国香菜装饰。

 

 

酸萝卜老鸭煲

5
=食材=

酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段

姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙

白胡椒粉1小撮、油1汤匙

=步骤=

1.老鸭斩成75px见方的块放入锅中,加入冷水煮开,捞出沥干。酸萝卜切块,葱切段,姜切片。

2.砂锅中注入油坐火上,中火加热至4成热,煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味,放入鸭子煸炒片刻,烹入黄酒。

3.加入开水没过鸭子,然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开,再继续用大火煮10分钟,然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。

 

双萝卜炖羊肉

6
=食材=

羊肉 100g、胡萝卜 50g、白萝卜 50g

葱段、姜片、香菜末 各适量

=步骤=

1、羊肉切块、胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。

2、羊肉凉水下锅中,待水沸腾1分钟,去除羊肉中的血沫(凉水下锅烧出来的羊肉会口感鲜嫩,不发柴)。

3、将羊肉倒入水已沸腾的砂锅,加入胡萝卜和白萝卜,加入姜片、葱段,小火炖半小时。

4、加入少许盐出锅即可。

 

 

 

丽江腊排骨锅

7

=食材=

腊排骨600g、西红柿1枚、香芹1棵

黄豆芽1小把、葱1段

姜2片、韭菜1小把

=步骤=

1.腊排骨洗净,放入冷水中大火煮开,捞出沥干放入一个大碗,上锅蒸大火蒸20分钟。

2.西红柿洗净去皮切成滚刀块,芹菜洗净切段,韭菜洗净切成寸段。黄豆芽洗净备用。

3.炖锅锅底铺上黄豆芽、西红柿块、芹菜段、韭菜段、葱、姜,蒸好的腊排骨连汤倒在锅里,加入热水或热高汤,小火炖煮至所有食材成熟即可。还可以再加些白菜、蘑菇等自己喜欢的蔬菜或者牛肉鱼丸之类的食材涮食。

 

红枣猪肝鸡蛋羹

6

=食材=

鸡蛋 1枚、猪肝 25g、红枣 3颗

生抽、香油 少许

=步骤=

1、洗好的红枣滚刀去核,切条后再切成小丁。

2、新鲜猪肝切丁,加入料酒和盐少许,腌制5 分钟去腥,或者直接将煮好的猪肝切丁备用。

3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5 倍的温鸡汤(提前备好),如果没有鸡汤可以温水代替,再加入红枣丁和猪肝丁后搅匀。

4、将碗放入水已煮沸的蒸笼上,盖上盖,改小火煮8分钟。

5、出锅后淋点生抽和香油,撒上葱花即可。

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