香辣鸡脆骨的做法详解

香辣鸡脆骨的做法详解

香辣鸡脆骨

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主料

鸡脆骨600克 干辣椒20克

花椒5克 熟白芝麻10克

生抽2勺 老抽半勺

盐1小勺 糖1小勺

姜1小块 蒜3瓣

白酒(料酒)1勺

做法步骤

1. 备料

2. 先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖

3. 一勺白酒

4. 一半姜切碎拌匀,腌制一小时

5. 期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

6. 鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

7. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8. 炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜,真的很多油阿。

9. 锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

10. 加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

11. 加入熟白芝麻炒匀即可

 

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