饺子的五款美味做法

饺子的五款美味做法

饺子的五款美味做法

【冬至的饺子】

用料1 (饺子皮):

中筋面粉 300克

冷水 150克

用料2 (饺子馅):

牛肉馅 300克

鸡蛋 1个

葱姜 适量

麻油 2大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

卷心菜 300克

香菜 1小把

做法:

1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲;

2、卷心菜切碎,加1小勺盐腌制10分钟,让卷心菜出水,然后挤掉水分;

3、牛肉馅里放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可;

4、面团分块搓长,滚刀切成等量的小剂子;

5、剂子逐一沾粉压扁,擀成圆片;

6、包入适量的馅料,中间先捏紧,再捏紧两边。

饺子的五款美味做法

【韭菜鸡蛋饺子】

用料:

菠菜

韭菜

鸡蛋

饺子粉

虾仁

胡椒粉

色拉油

做法:

1、准备几根菠菜,菠菜洗净切碎,放入搅拌机,加少许水打碎,滤出菜汁,放在碗里备用;

2、韭菜洗净,切均等的小段;

3、虾仁切小碎块;

4、准备4个鸡蛋,打散,炒锅多放些油,在油刚刚温的时候放入鸡蛋,用筷子顺时针不停的搅拌,直到鸡蛋成均等的小碎块;

5、将切好的韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗,再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉,顺时针搅拌均匀;

6、在盆里放入饺子粉,加入菠菜汁,揉成光滑的面团滚圆,松弛10分钟;

7、松弛后的面团滚长,切成均匀的小剂子;

8、撒上干面粉滚圆,用手掌按扁;

9、用小擀面杖擀成中间稍厚,边缘薄的饺子皮;

10、在饺子皮中间放上饺子馅,将饺子皮的上下两端捏合,用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。

饺子的五款美味做法

【胡萝卜鸡肉饺】

用料:

高筋面粉 150克

低筋面粉 120克

胡萝卜 1根

鸡脯 200克

冷水 100ml

油豆腐 10只

香葱 5根

生姜 1/3块

黄酒 1大匙

生抽 2小匙

芝麻香油 1小匙

盐 3小匙

白糖 1小匙

鸡汤 40ml

做法:

1、高粉与低粉混合,加水混合成面团,不停地在案板上揉面,直到看不见干状粉粒,盖上保鲜膜静置30分钟;

2、30分钟后重复揉面,面团有弹性时再静置30分钟;

3、胡萝卜去皮切细丁,开水里淖软沥干,油豆腐剁成细末;

4、鸡肉剁成末,葱姜切末,拌入鸡肉中,加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;

5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中,向同一个方向打搅,直至完全吸收,再加入剩下的鸡汤,重复四次,鸡肉馅起粘性;

6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末,搅拌均匀;

7、面团分成二份,搓成长条状,切42个小剂左右,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入胡萝卜肉馅,左手托住饺子皮,右手一点点捏出花形;

8、烧开水后下入饺子,用爪篱的背面轻轻划散,沸腾后加冷水,重复三次,即熟。

饺子的五款美味做法

【豇豆肉馅饺子】

用料:

豇豆

猪肉

面粉

木耳

葱姜蒜末

老抽

酱油

香油

料酒

花生油

耗油

鸡精

五香粉

做法:

1、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油,使之入味和颜色鲜亮);

2、焯至5成熟时捞起,凉水过凉后切成小丁;

3、泡发木耳切碎;

4、肉馅在案板上剁一会儿,中间放入适量的盐。然后盛入容器中,放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌,上劲儿后放置一会使之入味;

5、准备葱姜蒜末,放入葱姜蒜末一起搅拌均匀;

6、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可;

7、和好的面醒半小时后再包即可。

饺子的五款美味做法

【西红柿鸡蛋饺子】

用料:

西红柿 2个

鸡蛋 3个

面粉

葱 半根

做法:

1、西红柿放到热水里烫一下去皮;

2、西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;

3、用滤网将西红柿汤汁滤出;

4、将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;

5、放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;

6、锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;

7、凉透后与西红柿块混入一起,拌匀;

8、盖上盖子放冰箱里冷冻;

9、40分钟或1小时取出翻拌一下,看西红柿汁冻成冰渣状即可;

10、擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。

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