1510020592 海鲜焗烤料理6款
石锅焗鳕鱼
原料：
鳕鱼块（4厘米见方）600g、小洋葱100g、蒜头40g、胡萝卜块80g、薯角100g、印度魔鬼椒腌渍料30g、干白50ml、鸡蛋1个、日式烧汁300ml、醪糟汁200ml、日式清酒200ml、姜米100g、罗勒叶5g、食用油、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、先将干白和印度魔鬼椒腌渍料调匀成腌泡汁，倒入鳕鱼块中，腌渍1小时。
2、取沙司锅，加入少许食用油，炒香姜米，加入日式清酒。等到酒精挥发之后，加入日式烧汁和罗勒叶，中火煮约5分钟，加入醪糟汁再煮5分钟，至酱汁浓稠。
3、腌渍好的鳕鱼块加入鸡蛋拌匀，逐块裹上包裹料，入油锅炸至金黄捞出沥油。
4、石锅加热后，加入适量食用油，炒香蒜头、洋葱、胡萝卜块和薯角，同时加入炸好的鳕鱼块，淋上酱汁，趁热拌匀即可装盘。
盐焗海鲜
蒜味奶油焗烤扇贝
材料：
扇贝3个
调味料：
起司丝20克、蒜末1/2小匙、动物性鲜奶油20CC
作法：
1.、扇贝放入滚水中汆烫1分钟，捞起，加入起司丝、蒜末、动物性鲜奶油。
2、将扇贝放入烤箱中，焙烤档190度烤约6分钟烤至呈金黄色即可。
锡纸焗海鲜
材料：皮皮虾：250克；
白虾：250克；
各种贝类：300克；
鱼丸：适量；
配料：
洋葱：1个，切片；
大蒜：5瓣，剥皮，其中4瓣不需要切，1瓣切蒜末；
姜片：2片；
料酒、郫县豆瓣、蚝油：各1汤勺；
蒸鱼豉油：1汤勺；
附虾线去除方法：用牙签，在虾第二、三节处戳进去，用力挑出来黑色的东西，再把它拉出来丢掉就可以了。如果虾线不好挑可能因为不够新鲜。
2、把虾、皮皮虾、贝类等加入料酒、郫县豆瓣（口味重就多放一点）、蚝油，搅拌均匀腌制20分钟；
3、准备一个烤盘，，烤盘刷薄薄一层橄榄油，铺上一层洋葱，放入几瓣大蒜，再把海鲜铺平摆好，上方用锡纸封住，然后用牙签均匀戳几个洞；
4、烤箱预热，230°预热十分钟，然后把烤盘放入中层，上下火，烤30分钟；
5、等看到烤盘上方的锡纸鼓了起来再过十分钟基本上就是熟了，如果你的海鲜都比较大只也可以多烤一会儿；
6、把烤盘取出，锡纸撕开后，加入少量蒜末和蒸鱼豉油。
百里香焗烤鲜贝
材料：
鲜贝6粒、起司丝20克、百里香1/4茶匙
作法：
1、鲜贝加入百里香拌匀，放上起司丝。
2、将鲜贝放入烤箱中，风焙烤200度烤3-5分钟烤至呈金黄色即可。
巴马臣芝士焗松茸加拿大龙虾
主料：
加拿大龙虾、松茸
配料：
鲜蘑菇
调料：
白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱。
做法：
龙虾肉去壳，切块，松茸切块，鲜蘑切块，锅上火，下橄榄油煸干葱碎，下松茸，加白兰地酒后下龙虾，下龙虾后，点明火，当白酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味，收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
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