
六款茨菰的美味做法
红枣茨菰栗子羹
原料:
茨菰3个,板栗7个,红枣1小碗。
制作:
1.茨菰洗净,刨皮;板栗剥壳。
2.红枣洗干净,锅内倒入矿泉水、红枣,大火烧开,调小火慢慢熬煮成红枣水。
3.茨菰、板栗上笼蒸熟,然后用粉碎机打成泥。
4.锅内倒入红枣水,放入茨菰板栗泥,加一点点糖,烧开后,勾一点点芡即可。
茨菰小炒
原料:
茨菰150克,五花肉丝40克,蒜苗段20克,白菜帮、千张各50克,葱末、姜末各5克,
调料:
盐、味精、白糖各4克,白胡椒粉2克,老抽3克。
做法:
1、茨菰洗净,切成非常薄的半圆形片,用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味,捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净,切成长3厘米的小条,焯水。
5、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末各爆香,下入五花肉丝中火炒至变色,下入白菜帮,生煸至成熟,下入千张丝和调味料大火翻匀,撒入蒜苗段和茨菰片,快速翻匀,出锅装入盘中。
干锅茨菰鸡

2、热锅倒油放蒜炝锅,放入腌好的鸡腿肉,煸至表面微黄起壳
3、加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面,倒入海鲜酱油和少许老抽炒至上色,加入茨菰块略炒
4、冲入开水,水沸后小火炖15分钟,调入少许盐,中大火炖煮约5分钟,转入干锅,点燃酒精块,边吃边炖
茨菰烧肉
主料:五花肉(适合做红烧肉的那种) 、茨菰(要去皮)
辅料:葱姜蒜若干、蒜苗
调料:料酒、老抽、香醋、糖、十三香。
做法:
1、先将肉在开水内汆一下,去掉些肉夹气;
2、接着起油锅,将肉与姜块煸炒至变色;
3、再将茨菰倒进锅内,淋上料酒和上好的酱油,加糖和少量的水,改文火烧至肉酥、菰熟;
4、最后再用大火收汁;
5、趁热装盆,并撒上些蒜花。
茨菰烧鸡块
主料:鸡块,栗子,茨菰
调料:老抽,蚝油,柱候酱,白砂糖,色拉油(炸鸡和炸茨菰用),高汤200克
做法
1.把茨菰削皮切块,然后与鸡块用油炸至金黄备用。
2.栗子汆水备用。
3.锅中留底油,放入柱候酱以及蚝油爆香。
4.放入茨菰、鸡块以及栗子翻炒。
5.放入余下的调料与高汤,以中火焖烧10分钟即可。