六款茨菰的美味做法

六款茨菰的美味做法

 

红枣茨菰栗子羹

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原料:

茨菰3个,板栗7个,红枣1小碗。

制作:

1.茨菰洗净,刨皮;板栗剥壳。

2.红枣洗干净,锅内倒入矿泉水、红枣,大火烧开,调小火慢慢熬煮成红枣水。

3.茨菰、板栗上笼蒸熟,然后用粉碎机打成泥。

4.锅内倒入红枣水,放入茨菰板栗泥,加一点点糖,烧开后,勾一点点芡即可。

茨菰小炒

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原料:

茨菰150克,五花肉丝40克,蒜苗段20克,白菜帮、千张各50克,葱末、姜末各5克,

调料:

盐、味精、白糖各4克,白胡椒粉2克,老抽3克。

做法:

1、茨菰洗净,切成非常薄的半圆形片,用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味,捞出控干水分。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

3、白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。

4、千张洗净,切成长3厘米的小条,焯水。

5、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末各爆香,下入五花肉丝中火炒至变色,下入白菜帮,生煸至成熟,下入千张丝和调味料大火翻匀,撒入蒜苗段和茨菰片,快速翻匀,出锅装入盘中。

干锅茨菰鸡

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做法:1、鸡腿剔骨切成肉块,用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟,茨菰切块焯水

2、热锅倒油放蒜炝锅,放入腌好的鸡腿肉,煸至表面微黄起壳

3、加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面,倒入海鲜酱油和少许老抽炒至上色,加入茨菰块略炒

4、冲入开水,水沸后小火炖15分钟,调入少许盐,中大火炖煮约5分钟,转入干锅,点燃酒精块,边吃边炖

茨菰烧肉

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主料:五花肉(适合做红烧肉的那种) 、茨菰(要去皮)

辅料:葱姜蒜若干、蒜苗

调料:料酒、老抽、香醋、糖、十三香。

做法:

1、先将肉在开水内汆一下,去掉些肉夹气;

2、接着起油锅,将肉与姜块煸炒至变色;

3、再将茨菰倒进锅内,淋上料酒和上好的酱油,加糖和少量的水,改文火烧至肉酥、菰熟;

4、最后再用大火收汁;

5、趁热装盆,并撒上些蒜花。

茨菰烧鸡块

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主料:鸡块,栗子,茨菰

调料:老抽,蚝油,柱候酱,白砂糖,色拉油(炸鸡和炸茨菰用),高汤200克

做法

1.把茨菰削皮切块,然后与鸡块用油炸至金黄备用。

2.栗子汆水备用。

3.锅中留底油,放入柱候酱以及蚝油爆香。

4.放入茨菰、鸡块以及栗子翻炒。

5.放入余下的调料与高汤,以中火焖烧10分钟即可。

云南茨菰仔焖五花腩

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主料:带皮五花腩、茨菰、浸发好的冬菰。

  配料:姜片、葱白、蒜子。

  调味:面酱一汤匙、米酒、生抽、糖、油。

  做法

  1、先把五花腩放入清水中,加一片姜焯水十五分钟。

  2、把五花腩切丁块,将茨菰切至和腩肉差不多的大小。

  3、烧红瓦煲,加入少许油爆香蒜子,放入配料和茨菰在煲内略煎。

  4、倒入花腩及面酱在煲内同炒片刻,溅入米酒和水。

  5、用文火焖约二十分钟,最后加入调味收汁即成。

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