油炝葱香肝

油炝葱香肝

油炝葱香肝

油炝葱香肝
原料:鲜羊肝450克  香葱碎50克  藿香碎8克  鲜青花椒5克  蒸鱼豉油15毫升  葱油20毫升  姜葱水、盐、料酒各适量
制法:
1.把鲜羊肝切成长薄片,纳盆加葱姜水浸泡5分钟再捞出来沥水。
2.净锅添纯净水,加盐和料酒,烧至80℃时,倒入羊肝片并用手勺快速地搅散,待其断生便迅速倒出来沥水装盘,浇蒸鱼豉油后撒上藿香碎、香葱粒和鲜青花椒,最后淋滚烫的葱油激香即成。

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