铁板绝配

铁板绝配

铁板绝配
口味鱼香味

 

制法:
此菜的做法有些新颖,那是把茄子土豆泥同拼在铁板内,然后浇上鱼香味汁成菜。
把紫皮土豆切成厚片,纳盆并加少许高汤后,入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后,拌入一点盐待用。另把紫茄(不去皮)切成长条状。

把土豆泥做成厚型的土豆饼,放在抹了油的平底锅里,以中火煎至两面都呈浅黄色时,出锅装在烧烫的铁板内。另取平底锅上火,将茄条煎香便出锅,摆在土豆饼的旁边。

铁板绝配

另取净锅放油,先下姜末、蒜末、葱末和泡椒末炒香,掺适量鲜汤并加盐、白糖和香醋,调成鱼香味汁并勾芡后,淋明油起锅浇在土豆饼和茄条上,撒些葱花即成。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注