七款冬补羊肉菜谱

七款冬补羊肉菜谱

豆豉香爆京葱羊肉

羊肉不但软嫩,而且豉香浓郁,味辣刺激,回味无穷。

3
=食材=

大葱 1根 豆豉 30g 羊腿肉 500g

干辣椒 15g 蒜碎 5g 香菜 30g 白芝麻 5g

油 20ml 料酒 15ml 盐 5g 白砂糖 15g 水淀粉 30ml

=步骤=

1.羊腿肉洗净,用厨房纸巾擦净水分,然后切成2cm见方的丁,再放入水淀粉中搅拌均匀。大葱洗净切成斜丝。

2.中火加锅中的油,待烧至七成热时将羊肉丁放入迅速用油过熟,然后取出沥干油分待用。

3.锅中留底油,烧热后将李豆豉、大葱丝和蒜碎放入爆香,随后放入羊肉丁,调入干辣椒碎、料酒、白砂糖和盐大火爆炒片刻。

4.最后撒入香菜和白芝麻,拌炒至匀即可。

 

炒烤羊肉
4
食材:
羊后腿肉300g、羊腩200g、辣椒粉3-5g、盐3g、孜然粒3g、孜然粉3g、植物油1汤匙
1.准备食材。

2.把羊后腿肉和羊腩全部用锋利的刀子切成小块,备用。
3.将炒锅或平底锅烧热,放入植物油,待油热后将切好的肉块放入。

4.翻炒几下后调入盐,再放辣椒粉和孜然粉,等肉块变色基本成熟后,再撒上孜然粒,这样孜然的特殊香气会很好地挥发出来,让羊肉的味道更浓郁。继续翻炒几下,即可盛盘。

 

板栗焖羊腱

板栗是秋季上市的果实,适合秋冬食用。此菜有补中益气,健脾消食等功效,也可预防皮肤干燥、皲裂。

5

=食材=

少许板栗 10粒 羊腱肉 500g 大葱 4段

老姜 3片 料酒 15ml 绵白糖 5g 油 30ml 盐 5g

=步骤=

1.腱洗净后切成2cm见方的小块,在沸水中汆烫3分钟去除膻腥味。

2.大火烧热锅中的油,放入羊肉块翻炒,随后烹入料酒,加入绵白糖,继续翻炒到羊肉收缩时,加入适量清水,放入板栗、大葱、老姜,待汤汁收干即可。

 

台式羊肉炉
6
食材:
带皮羊肉600g、青蒜 (蒜苗)2棵、白萝卜1根、宽粉条 (泡软)1小把、冻豆腐1小块、姜3片、台湾米酒1杯、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、冰糖2汤匙、胡麻油2汤匙、香料包(红枣2枚、枸杞5粒、川芎3g、桂枝3g,咸橄榄1枚、陈皮1小块,取纱布包紧)
1.准备食材。羊肉切大块备用。白萝卜去皮切成滚刀块。
2.锅中注入胡麻油,中火加热至四成热(油温不可过高,否则胡麻油口感会变苦),放入姜片爆香,加入羊肉煸炒至变色,然后加入豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒均匀。

3.锅中注入胡麻油,中火加热至四成热(油温不可过高,否则胡麻油口感会变苦),放入姜片爆香,加入羊肉煸炒至变色,然后加入豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒均匀。
4.青蒜切片,冻豆腐切块,和宽粉条一起加入羊肉锅中,按口味调入盐,最后连火上桌。

 

孜然羊肉

孜然羊肉这道菜突出了异域的风味,洋葱、孜然、辣椒,这些原料时时出现在新疆菜当中。孜然羊肉怎么做呢?炒出的羊肉会不会很干呢?这个菜谱告诉大家孜然羊肉怎么做回更好吃。

7

=食材=

羊里脊肉 500g 白洋葱 1/2个 辣椒粉 10g

盐 5g 油 20ml 孜然粒 20g 孜然粉 10g
=步骤=

1.香葱切碎。将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净,切成丝,备用。

2.中火烧热炒锅,不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒,至羊里脊肉七成熟时,盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝盛入盘中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。

4.中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒翻炒片刻,倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀,最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。(这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦)

 

清炖萝卜羊羔

这道汤给人感觉熟悉而又特别,鲜嫩的小羊排炖得酥烂,搭配爽口的白萝卜。上桌前撒上一大把青蒜末,顿时香气四溢。

8

=食材=

白萝卜 200g 小羊肋排 500g 青蒜 20g

枸杞 5颗 大葱 2段 姜 1块 花椒 20粒

白芷 10g 草豆蔻 5颗 小茴香 10g 陈皮 5g 盐 5g

=步骤=

1.小羊肋排洗净,切成5cm见方的大块。大火烧开煮锅中的水,放入小羊肋排块汆烫出血水,捞出洗净备用。

2.所有香料装入调料包中,扎紧袋口。老姜拍破。青蒜洗净,去掉根须,切成小片。枸杞清洗干净备用。

3.白萝卜洗净去皮,切成0.5cm厚的片,放入煮锅中,加入足量的冷水煮至沸腾,继续煮2分钟,捞出备用。

4.汤锅中放入小羊肋排、大葱段、老姜和香料包,注入足量冷水,大火煮开后调小火加盖煲煮1.5小时。

5.加入白萝卜片和枸杞煮10分钟,上桌前撒入青蒜片。

 

红火羊排

红红火火又饱足感十足的开年大菜,这时候不上桌更待何时。
9
食材
——
羊排8个  /  小番茄2串 (约400g)  /  长茄子1枚
西葫芦1枚  /  蒜2瓣  /  牛至叶1/2杯
黑胡椒碎少许  /  盐少许  /  橄榄油适量
做法
——
1.准备食材。所有蔬菜洗净。西葫芦和茄子切成0.5cm厚的片。蒜切碎,牛至叶切碎备用。
2.小番茄、西葫芦厚片放入烤盘,淋上橄榄油,撒少许盐和黑胡椒碎放入已经预热至200℃的烤箱烤15分钟,直至番茄表皮裂开并渗出汤汁,如果汤汁不够丰富,也可以把小番茄挤破。
3.羊排和茄子片蘸牛至碎和蒜碎备用。不粘平底锅中加少许橄榄油,用中火加热至五成热,放入羊排和茄子煎3~4分钟,然后翻面再煎3~4分钟,出锅前撒上盐和黑胡椒碎。
4.把煎好的羊排和茄子在盘子中摆好,然后把烤好的蔬菜撒在羊排和茄子上即可。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注