七款新型超实用烧烤酱

七款新型超实用烧烤酱

梅辣豆酱

制作:

梅子25克去核,稍微切碎,放入有15克生油的锅中,加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、细盐1克、砂糖8克,小火翻拌均匀即可。

注:这个酱料既有梅子和黄豆酱的香味,又有轻微的辣味,可烹调剥皮鱼。

5
酱油水

制作:

金兰酱油300克、蚝油200克、厦门海堤超级酱油100克、豉油鸡汁150克、冰糖60克、鸡粉50克、清高汤4千克调匀即可。搭配任何海鱼效果都非常好。

注:海鱼本身就有非常浓郁的鲜味,所以烹调时选择的酱料要尽量简单,不要让厚重的调料味遮盖了海鱼的风味。

6
香肉酱

制作:

五花肉250克切小丁,和虾米碎15克,用25克生油炒透,加入超级海堤酱油、金蒜、红葱酥各10克,美极鲜味汁、香菇粉各3克,水豆豉6克,烧汁、冰糖各2克,炒匀即成。

注:这个酱料比较适合烹调煎、炸的鱼类。

7
风味烤排酱

制作:

1、番茄沙司、干生粉各25克,排骨酱、草莓酱、苹果酱各15克,蜂蜜、葱头末、海鲜酱各10克,辣椒仔汁、芥末酱、沙茶酱、香醋、辣酱油、蒜油各5克,黑椒汁8克,美极鲜味汁20克,吉士粉12克,生蛋黄2个,芝麻油2克,莫顿烧烤盐、味精各6克。

2、将所有原料放容器内搅拌均匀即可。

注:适合烤牛肋排、猪肋排、肥羊肋排。

8
海鲜烤酱

制作:

1、蒜蓉酱250克,孜然粉、熟苏子粉各25克,熟花生粉50克,黑胡椒粉10克,吉士粉20克,五香粉、熟芝麻各5克,海鲜酱、叉烧酱各15克,花椒水100克,生蛋黄2个,葱油75克,芝麻油2克,盐和味精各12克。

2、以上原料搅拌均匀即可。

注:适合制作海参、鱿鱼等软体海鲜类。

9
健康蔬菜酱

制作:

1、蒜蓉酱150克,白糖、孜然粉、细辣椒粉、芝麻、盐、味精各5克,十三香水50克,葱油100克,炸细蒜蓉、红薯粉、鸡汁各25克,芝麻油2克。

2、以上原料搅拌均匀即可。

注:适合烤制蔬菜类原料。

10
时尚水果酱

制作:

1、芥末油5滴,蜂蜜20克,橙汁50克,麦芽糖、草莓酱、苹果酱、酸梅酱、番茄沙司各5克,威士忌、橄榄油各25克。

2、以上原料搅拌均匀即可。

注:适合烤制硬体水果类原料。

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