餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

只看到别人表面没看到别人背后在产品上花的心思,餐饮不是光靠营销就能把问题解决了,其中复杂的体现就会给你造成营销陷阱。

餐饮市场是一个无限大的深坑,有人早已壮烈牺牲在其中,而还有人还在苦苦挣扎。但还是有很多后生相继往里跳,外界看餐饮市场就是海市蜃楼,入门后就是地狱。

有多少人都是死在这些深坑当中的。都有哪些坑呢?

1

脱离产品本质

自从老罗的”锤子手机“发布会后,有很多人都学着这种情怀的营销方式。

有很多开餐厅的怀念自己曾经吃过的味道或者是吃不到的,想着开开一个马上就能火。但是现实和情怀是有差距的,远看范冰冰近看罗玉凤,很多东西都是你近看了才知道其中的难。

餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

“情怀”顾客只是图一个新鲜感而已,最终还是要好吃才行,不管是多大的店铺你也要有一个套规范的流程。

情怀可以作为营销手段,但不能作为产品的核心,餐饮产品的核心还是要回归到餐饮最淳朴的本质口味。

2

营销陷阱

营销确实是能带来比平时多的IP,看着别人各种营销带来了不错的收益。

就决定别人就是单单靠这些营销才能有这样的客流,而你却不知道别人的营销是建立在有完整的运营才能做到这么好的。

餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

而自己同样去做营销后,却发现效果一塌糊涂和别人玩全不是一回事,把问题全归至于活动。

你只看到别人表面没看到别人背后在产品上花的心思,餐饮不是光靠营销就能把问题解决了,其中复杂的体现就会给你造成营销陷阱。

3

连锁扩张

餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

想要开连锁店,首先你得有一套自己完善的内部流程和管理制度。

餐饮这个行业,开一家店和10家店有很大区别,开10家店和100家店又有更深层次的区别。不是的代表你一家店做的好你就可以开很多家做到一样的效果。

目标市场、运营模式、产品、消费习惯等等这些都是取决于能不能开连锁店的因素。盲目扩张、连锁,都是伪连锁需求。

在创业大潮中,很多人有梦想,有理论数据,有忽悠投资的能力,但拼到最后,这些都还是要看你的单店到底是否有可持续盈利,如果没有完整的流程严格的规则制度是无法形成真正的连锁店。

4

如何导流

餐饮虽然在线上做得非常的火,但是归根结底还是要回归到线下的。

而在互联网刚刚兴起的时候确实是对用户和商家都有益的,发展到如今已经不再是商家获利比较平台也是要赚钱的。

餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

如果把产品和线下体验服务做好了,能够给商家、给顾客都带来真正的价值,生意自然而然的就会变火爆。这时候不管你是线上还是线下都是你的流量入口。

看似线上的营销和导流是那么有吸引,但是都是建立在产品的基础之上。

5

建立餐饮社群

餐饮社群这个真有人做成功了的?就目前来看还真没有谁建立成功一个真正的餐饮吃货群。有人会想到宋吉,他确实是个天才,特会玩的天才,一般人学不来。

很久以前也不是餐饮社群,而是一群喜欢玩的年轻人,夜场+酒吧的消费需求,男女社交的需求。

真正的吃货群就是以吃出发点的吃喝玩乐。有了这帮人群能够找出产品的不足,以便不断测试改进完善。

6

加盟模式走不通

加盟很多都把自己吹捧上天了,而很多人做加盟是想走捷径,但是你想错了餐饮这个行业本来就是没有捷径的。

如果实在真的要走加盟这条道,首先要注意一些点,没有实体店的不要加盟,说什么一年上百万的也不要相信。

餐饮不是在哪里都可以复制的那么成功的,都是有一定规则的,在指定的人群和区域。看着别人做的非常火爆,但是自己却做不好。

7

餐饮和周边你怎么选?

餐饮的这8个坑,还有人陆续往下跳!

这个坑在之前的文章中就有说过。房产不清晰,租赁关系模糊,不能满足餐饮许可条件的物业,第一眼看着不顺,这些统统不能要。

新商场、新社区、新综合体,这些要慎重考虑;选好一个区域,要仔细观察人流动线。说到底,做餐饮还是做周边,不要以为客人不嫌远。

8

学习真本事

现在餐饮行业火爆,一夜间也突然站出来很多餐饮高管做培训。

这些人确实有一些餐饮的经历,但是没有谁是当过老板的就连街边小店都没开过,课堂上所讲的都是华而不实的纸上谈兵。

在过去他们能够做好但是现在就很难说了,过去有系统的支持所以和能力的关系没太大的联系。

和那些实干过的餐饮人多交流,提出问题,寻求问题的解决办法,问题越细越好。不要一提问题就是“我该如何开好一个餐厅”。

而那些讲师他们都是职业经理人思维,和老板思维不在一个层面。这是很多老板在听课时,听得很嗨,回到自己公司仍然无法实用的根源。

1

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注