冬笋热卖季-7道美味冬笋做法

冬笋热卖季-7道美味冬笋做法

冬笋炒肉

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原料:冬笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽

做法:

1、冬笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时;

2、锅烧热,不用放油,把冬笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟;

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白;

4、把冬笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

冬笋炒腊肉

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主料 腊肉半块,冬笋约300克, 辅料 干辣椒,青蒜, 调料 油,盐,生抽,高汤少许

做法

1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟

2、冬笋去掉外壳和老根后切成薄片,入锅焯水;

3、焯好的冬笋马上过凉水冲一下,沥干水备用;

4、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段;

5、锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油;

6、放入冬笋一同翻炒均匀;

7、放入干椒段、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖两分钟;

8、加入青蒜翻炒均匀即可锅即可

油焖笋

冬笋热卖季-7道美味冬笋做法

原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:

1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

干煸冬笋

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材料

主料:冬笋200克

辅料:肉馅80克,芽菜15克

调料:熟菜籽油500克(耗30克),葱花15克,姜粒8克,盐4克,香油2克,辣椒节10克,味精6克

制作:

1、冬笋洗净,切成细条;猪肉洗净,切成绿豆般的粒;芽菜切成末备用。

2、净锅置旺火上,入油烧至六成热时,放入冬笋条炸至呈鸭黄色,滗去炸油,随即入肉末,改用中火煸炒酥香,调入芽菜末,辣椒、姜末同炒出味。

3、待冬笋表层起皱时,放入食盐略炒,起锅放味精,淋入香油即可。

冬笋榄菜焖籽乌

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材料

主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克。

辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克。

调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖15克,鸡粉5克。

做法:

1、将冬笋切块,飞水,用二汤煨至入味备用;有籽鱿鱼仔冲洗干净,待用。

2、起锅,下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香,然后加入调料和少许二汤,再下入冬笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味,起锅装盘,撒上葱花即可。

冬笋炒虾仁

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原料:虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、糖、油、黄酒

做法:

1、虾仁洗净,用黄酒、生粉腌制半小时以上。冬笋切薄片,汆水去涩味,捞出备用。虾仁小火汆水断生,捞出备用。

2、热锅冷油,虾仁下锅加小葱大火爆炒,换中火再加笋片加盐、糖翻炒,水淀粉勾芡,出锅。

炒双冬

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原料:香菇、冬笋、盐、味精、白糖、料酒、酱油、花生油、淀粉、麻油

做法:

1、水发冬菇洗净去蒂,捏干水分。熟冬笋切成梳子片。

2、炒锅置火上,放入花生油,烧到八成热,即把冬菇、冬笋同时下锅煸炒几下,加入鲜汤100克和调料,用湿淀粉勾芡,淋入麻油起锅装盘。

 

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