七款健康润肺美食新做法

七款健康润肺美食新做法

桂花银耳炖津梨

2

 

食材

天津鸭梨1只,银耳(发好)50克,矿泉水500毫升

调料

蜂蜜10克, 糖桂花少许,冰糖30克

做法

1.鸭梨去皮去核备用

2.将冰糖、糖桂花、雪耳及鸭梨放入碗中,然后加入矿泉水。

3.把2隔水蒸制30分钟。

4.食用时淋上蜂蜜即可。

烹饪心得

营为了健康考虑,可以减少糖的加入量,炖煮的时候也要注意时间,以免过久使梨肉变得太软。

 

香茅冻顶乌龙珍珠菜 
3

 

食材
珍珠菜200克,圣女果2粒
调料
盐3克,纯净水500克,鲜香茅1根,乌龙茶叶5克,橄榄油10毫升
做法
1.珍珠菜洗净,摘段备用。
2.香茅切成几段后放入打碎机中打碎,取出用白纱布包紧备用。
3.锅烧热,倒入橄榄油后加珍珠菜,炒香后加入乌龙茶叶、香茅、纯净水和盐,以小火慢煮10分钟。
4.将珍珠菜盛放到盘中,淋上汤汁和茶叶,并辅以圣女果作为装饰即可。
口感
香茅和乌龙茶叶的清淡香气慢慢融入到菜品中。

 

香草酱一口蘑 
4

 

食材

口蘑300克,新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克,果仁碎10克,鱼子5克
调料
橄榄油15毫升,盐3克
做法
1.口蘑洗净,将根部去掉后汆水5秒,捞出放凉备用。
2.将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒叶洗净后放入打碎机中,加入橄榄油和盐,打成香草酱汁备用。
3.将放凉的口蘑与香草酱汁充分拌匀后盛放到器皿中,并辅以果仁碎和鱼子作为装饰即可。
口感
菌肉肥厚嫩白,味微甜而鲜美,细腻,入口滑而有弹性;香草酱味道有层次。

 

葱香拌木耳

5

 

食材

泡好的木耳100克,香葱末10克,蒜蓉5克

调料

花生油3克,生抽酱油2克,盐2克,香醋5克,香菜适量,肉桂1根,茴香1根

做法

1.锅中烧热油,放入2/3的香葱末,爆香。

2.放一半蒜末,用热油将蒜末烫至半熟。

3.待油凉之后,放入除香菜、肉桂、茴香以外的其他作料。

4.木耳用开水焯熟备用。

5.将木耳倒入调料中,搅拌均匀,撒上茴香、香菜及1/3香葱末,并以肉桂作为装饰即可。

烹饪心得

干木耳(最好选择秋耳)用足量凉水浸泡一夜。

原石香菇赛鲍鱼 

6

 

食材

鲜香菇8粒(约150克),墨鱼肉150克,牛至叶5克,豆苗少许

调料

盐5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆酱油30克,淀粉10克

做法

1.鲜香菇洗净去根,汆水后取出,放入冰水中浸泡1分钟,背部改十字花刀备用。
2.将墨鱼肉放入打碎机中,加盐和牛至叶打成墨鱼胶备用。
3.用勺子把墨鱼胶均匀地抹在香菇的顶部(黑的一面),并撒上生粉备用。
4.锅中放油,待油温达到七成热时,将裹好墨鱼胶的香菇两面炸熟后取出。
5.另取一小锅,里面加入大豆酱油、黑胡椒和木糖醇,以小火熬稠后淋在菜品上,并辅以豆苗作为装饰。
口感
菌和墨鱼胶的两种不同香味融合在一起,而牛至叶更突出鲜美的味道。

辣爆荔枝灯笼虾 

7

 

食材
基围虾200克,大葱白80克,荔枝20粒(约200克),玫瑰花瓣少许,鸡蛋1个
调料
辣椒面10克,姜、蒜各10克,色拉油400毫升(炸虾380毫升,炒20毫升),米醋35克,酱油5克,白糖25克,盐12克,淀粉5克
做法
1.将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用。
2.基围虾去头,取出虾肉,虾尾留用。
3.将虾肉放入打碎机中,搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。
4.荔枝去皮去核,将第3步中的虾泥填入到荔枝中,虾尾则嵌入到荔枝肉上。
5.第4步的虾肉过五成热的油炸熟备用。
6.另起锅,下剩余油,然后依次加入剩余食材及调料,翻炒两下后加入炸好的虾肉,加盐调味,出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。
口感
外焦里嫩,酸甜适中。

桂花山药丝

5

食材

山楂果丹皮3根(约80克),怀山药200克,豆苗少许,干桂花少许

调料

木糖醇5克,柠檬1个,纯净水150克

做法

1.柠檬切薄片后放入纯净水中。

2.将山药洗净切成细丝后放入柠檬水中浸泡20分钟备用。

3.将果丹皮摊开铺平,把山药丝整齐地码放在上面后,将其裹起,并用刀切成等长的2厘米小块。

4.将第3步的山药叠放在一起,淋上木糖醇,并以豆苗和干桂花作为装饰即可。

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