六款精美意境菜,超乎你的想象

六款精美意境菜,超乎你的想象

意粉干巴菌
食材:米形意粉15克·干巴菌20克·豌豆10克
配料:
生抽1克·素蚝油2克·糖1克·橄榄油5克·葱、姜、干辣椒适量六款精美意境菜,超乎你的想象
步骤:
1.先将干巴菌泡水去沙,撕碎。
2.意粉放入水中煮8分钟,取出沥干水备用。
3.豌豆用水汆熟备用。
4.橄榄油加少许姜、葱及干辣椒煸炒,然后加干巴菌熬煮15分钟。
5.意粉加入干巴菌混合,并以糖、生抽及素蚝油调味,撒上豌豆即可。

腐竹炝野菌

六款精美意境菜,超乎你的想象
配料:

腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,清鸡汤300克,盐8克,红油适量

步骤:

1. 先将所有食材洗净,汆水后以凉水冲凉,沥干水分备用。

2. 锅中将清鸡汤煮开,放入盐后将1倒入煮3分钟。

3. 将2沥干水分上盘。

4. 食用时淋上红油即可。

 

芦笋泥鸡油菌
食材:鸡油菌30克·绿芦笋30克·玉米粒5克·高筋面粉25克
配料:
盐1克·糖2克·清水12克·橄榄油10克·菌菇汤30毫升

六款精美意境菜,超乎你的想象
步骤:
1.高筋面粉25克加清水12克、盐0.5克混合成面团;将面团搓成细条并泡入油中醒发10小时;将面团入锅用130摄氏度油温炸至金黄色捞起,备用。
2.将绿芦笋小火清煮,然后放入搅拌机打碎。
3.锅中放入橄榄油,加芦笋泥及玉米粒煸炒,倒入适量菌菇汤并用盐调味。
4.将芦笋泥铺在盘底,放上炒香的鸡油菌并用步骤1的炸油馓子装饰即可。

 

大虾炒白菜
六款精美意境菜,超乎你的想象
配料:

渤海大虾200克,白菜250克,姜片5克,色拉油75克,白糖50克,盐5克,清鸡汤50克

步骤:

1. 先将白菜在热锅上炒至入味后,沥干水分备用。

2. 另起锅下底油,放入姜片爆香。

3. 放入大虾煎透,然后加入清鸡汤、糖和盐,再盖上锅盖焖熟。

4. 最后将1放入炒匀,即可。

特点:

口味甜微咸,大虾嫩爽,白菜虾味浓厚,颜色红亮,诱人食欲。

烹饪心得:

大虾可因应口味改成螃蟹、蛤蜊等海产品,味道同样充满滋味。

 

沙锅炉肉
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配料:

炉肉100克(切片),酸菜丝100克,水发粉丝50克,高汤250克,盐适量,韭菜花10克,腐乳10克,辣椒油10克

步骤:

1.先将粉丝、酸菜依次放入沙锅内。

2.将高汤倒入1中,然后再码放入炉肉。

3.将2小火炖制30分钟,然后加入盐调味。

4.食用时应个人口味搭配韭菜花、腐乳以及辣椒油即可。

特点:

香浓微酸,炉肉口感软糯,酸菜脆爽,色泽淡雅。

烹饪心得:

如没有炉肉,可以白煮五花肉切片做成沙锅白肉。
煎香鸡纵菌
食材:鸡纵菌50克·花菜35克·南瓜20克·咸蛋黄半只·豆苗叶3克
配料:
橄榄油15毫升·生抽3克·糖2克·蘑菇精5克六款精美意境菜,超乎你的想象步骤:
1.南瓜去皮蒸20分钟,放入搅拌机打碎。
2.咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟,取出捣碎。
3.锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄,倒入南瓜泥小火烧开,以糖和蘑菇精调味,保温备用。
4.把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香,并以生抽调味。
5.将3入盘中,然后放上做好的鸡纵菌和花菜,以豆苗叶装饰即可。

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