软饼炒腊肉

软饼炒腊肉

软饼腊肉软饼炒腊肉

上文中提到的软饼炒腊肉,制作方法如下:

1、锅入色拉油70克烧至五成热,下入五花肉片250克炒至周边微卷,捞出控油。软饼炒腊肉

2、锅留少许底油,下线椒段50克、葱段10克、姜片、蒜片各5克炒香。软饼炒腊肉

3、倒入五花肉片,加老干妈豆豉10克炒至肉色红亮。软饼炒腊肉

4、再加茴香软饼块250克,撒茴香苗15克、白糖10克、鸡精5克、味精3克、料酒少许,翻炒均匀即可走菜。软饼炒腊肉

技术关键:

炸肉片不必挂糊,直接入油锅炸出部分肥油,口感焦脆、毫不油腻。

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