鹏厨 上文中提到的软饼炒腊肉，制作方法如下：
1、锅入色拉油70克烧至五成热，下入五花肉片250克炒至周边微卷，捞出控油。
2、锅留少许底油，下线椒段50克、葱段10克、姜片、蒜片各5克炒香。
3、倒入五花肉片，加老干妈豆豉10克炒至肉色红亮。
4、再加茴香软饼块250克，撒茴香苗15克、白糖10克、鸡精5克、味精3克、料酒少许，翻炒均匀即可走菜。
技术关键：
炸肉片不必挂糊，直接入油锅炸出部分肥油，口感焦脆、毫不油腻。
上文中提到的软饼炒腊肉，制作方法如下：
1、锅入色拉油70克烧至五成热，下入五花肉片250克炒至周边微卷，捞出控油。
2、锅留少许底油，下线椒段50克、葱段10克、姜片、蒜片各5克炒香。
3、倒入五花肉片，加老干妈豆豉10克炒至肉色红亮。
4、再加茴香软饼块250克，撒茴香苗15克、白糖10克、鸡精5克、味精3克、料酒少许，翻炒均匀即可走菜。
技术关键：
炸肉片不必挂糊，直接入油锅炸出部分肥油，口感焦脆、毫不油腻。
微信赞赏 
