名厨风采:韩云鹏,一个从农村走出来的中华名厨。

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姓名:韩云鹏

性别:男

年龄:35

出生:1982-01-03

民族:汉族

地址:甘肃省宁县中村镇苏韩村二组

工作经历: 

1998年-2000年,兰州市潮汕大酒店学徒。

2001年,在银川市广东雪花大酒店任厨师,(炒尾锅)

2002年,在西宁御茗圆海鲜楼任厨师(三锅)

同年至2003年,在西宁丽园大酒店任厨师(炒锅)。

2004年,到四川内江学习深造川菜。

2006年,回西宁在家馨海鲜酒 楼任川菜主管。

2007年,任唐人街会所粤菜主管。

2010年,任互助酒厂下属佑宁府大酒店任厨师长。

2011年,在格尔木金穗酒楼任厨师长至今。

自我评价: 

对饮食有独特的爱好。中式烹饪有广泛的认识,擅长粤菜及川菜的制作。有十八年的厨房的工作经历,曾在西北各地的城市工作,所以对各地的饮食有着较多认识。现在励学研发西北菜。我的最开心的事就是 我所做的出品得到认可。

从厨心得: 

本人精通粤川菜.西北菜。擅长制作西北乡土风味菜。特别是陕西菜系列。兼通湘菜。重庆火锅。海鲜制作。本人一注重厨德,敬岗爱业。以店为家,精打细算为准则。将西北菜。西北各地的饮食文化发扬光大为宗旨。本人坚信没有良好的品质,酒店就无法立足。没有一流的管理,酒点就没有效益。本人从厨十八年来最大的体会就是:为厨先为人,一定要做到勤俭节约精益求精,以店为家,以顾客为上帝的职业精神。

代表作品赏析:

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