酥皮酸奶红豆沙
在红豆沙柱上淋白巧克力,一软糯一薄脆,二者搭配口感丰富、味道甜美,走菜时淋酸奶,既增加奶香,又可缓解红豆沙和巧克力的甜腻,撒上水果粒,出品更美观清新,推出后第一时间抓住女性食客的味蕾,是一道成本低、味道好、易学易做的甜品,适合在时尚餐厅推广

提前预制:
1、红豆罐头打开后滤去水分装入模具,压成圆柱体。

罐装红豆先滤去水分。

滤净的红豆装入模具中压实。
2、白巧克力碎放入码斗内,置于热水锅中加热至融化,淋在红豆柱上,入冰箱冷藏。

将定型的红豆柱扣在盘子中,取下模具。

白巧克力隔水加热至融化,淋在红豆柱上。
走菜流程: