酥皮酸奶红豆沙

酥皮酸奶红豆沙

酥皮酸奶红豆沙

在红豆沙柱上淋白巧克力,一软糯一薄脆,二者搭配口感丰富、味道甜美,走菜时淋酸奶,既增加奶香,又可缓解红豆沙和巧克力的甜腻,撒上水果粒,出品更美观清新,推出后第一时间抓住女性食客的味蕾,是一道成本低、味道好、易学易做的甜品,适合在时尚餐厅推广

酥皮酸奶红豆沙

提前预制:

1、红豆罐头打开后滤去水分装入模具,压成圆柱体。

酥皮酸奶红豆沙
红豆罐头。

酥皮酸奶红豆沙

罐装红豆先滤去水分。

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滤净的红豆装入模具中压实。

2、白巧克力碎放入码斗内,置于热水锅中加热至融化,淋在红豆柱上,入冰箱冷藏。

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将定型的红豆柱扣在盘子中,取下模具。

酥皮酸奶红豆沙

白巧克力隔水加热至融化,淋在红豆柱上。

走菜流程:

取一份预制好的酥皮红豆沙,淋酸奶200克,撒水果粒、点缀香芹叶即可上桌。酥皮酸奶红豆沙
在冷藏定型的酥皮红豆沙顶端淋酸奶。

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