酥皮酸奶红豆沙

酥皮酸奶红豆沙

在红豆沙柱上淋白巧克力，一软糯一薄脆，二者搭配口感丰富、味道甜美，走菜时淋酸奶，既增加奶香，又可缓解红豆沙和巧克力的甜腻，撒上水果粒，出品更美观清新，推出后第一时间抓住女性食客的味蕾，是一道成本低、味道好、易学易做的甜品，适合在时尚餐厅推广

提前预制：

1、红豆罐头打开后滤去水分装入模具，压成圆柱体。

红豆罐头。

罐装红豆先滤去水分。

滤净的红豆装入模具中压实。

2、白巧克力碎放入码斗内，置于热水锅中加热至融化，淋在红豆柱上，入冰箱冷藏。

将定型的红豆柱扣在盘子中，取下模具。

白巧克力隔水加热至融化，淋在红豆柱上。

走菜流程：

取一份预制好的酥皮红豆沙，淋酸奶200克，撒水果粒、点缀香芹叶即可上桌。
在冷藏定型的酥皮红豆沙顶端淋酸奶。