老醋花生

老醋花生

老醋花生厨师版

老醋花生
冰梅老醋花生
原料:
花生米500克。

调料:
老醋花生汁200克,香菜末5克,蒜蓉6克,色拉油1千克(约耗60克)。

制作:
锅上火入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁:
将白糖1千克,冰花梅子酱、家乐鲜露各500克,美极酱油250克,香醋150克,安记调味汁50克混合即可。

创作思路:
传统的老醋花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。

老醋花生家庭版

  • 花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。

  • 2

    锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。
  • 3

    待花生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 (注意哦,花生米要等冷了后才会脆)
  • 4

    醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末。
  • 5

    把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
    老醋花生
  • 6

    PS:1.炒花生米一定要冷油下锅,让花生随着油温逐渐加热,这样炒好的花生米受热才会均匀,里外的酥脆程度才会一致,否则会外面炸焦了里面还是生的。2.花生米可以一次多炸点,老醋汁则需要现吃现拌。3.另外,花生米出锅后颜色还会变得稍深一点,所以,炒的时候注意把握好火侯,千万别炸糊了。
    老醋花生
  • 7

    一瓶老酒,一碟花生米,一个悠然自得的表情。这样的场景,不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到。而场景里的主人翁,一准是个山一样的男人……
    这样小小一碟花生米,也是父辈们挚爱的质朴下酒菜……
    老醋花生
老醋花生饮食特点

     醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

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