名厨—徐文涛

名厨—徐文涛

名厨---徐文涛

焖面受欢迎

名厨---徐文涛

正在做面食

山西晚报 5月8日讯(特派纽约记者 郑书成)今日中午,山西美食走进纽约大学。千层枣糕、豆角焖面、凉拌三丝……散发着醇厚的山西味道,挑动着人们的味蕾。山西著名剪纸艺术家郭梅花,现场为纽约大学师生剪纸。我省品牌餐饮企业负责人,现场讲解晋菜烹饪技艺。整个纽约大学餐厅,1000多名学生先后用餐,其中很多学生特别喜欢豆角焖面,品尝之后,纷纷赞不绝口。

纽约大学成立于1831年,是全美最大的私立大学之一,也是美国唯一一座坐落于纽约心脏地带的名校。30余位诺贝尔奖得主,更使纽约大学光芒四射,享誉世界。

名厨---徐文涛

此次活动受山西省商务厅支持,中国烹饪协会、山西烹饪餐饮饭店行业协会承办。进入纽约大学餐厅,“山西美食走进纽约大学”宣传板格外醒目。“今天大学餐厅就像过节一样,很热闹。我没有去过山西,但知道山西是中国面食之乡。今天午餐,我专门点了豆角焖面,感觉口感筋道。”尼日利亚籍学生Oki,早早就来到餐厅,要了一份面食套餐。他对记者说,自己曾在英国读书,去年考入纽约大学学习经济。前年有朋友请他吃过一次焖面,口感很好,所以今天点餐首先想到了豆角焖面。“焖面是山西经典的家常面食,有肉有菜,搭配合理,营养丰富。焖面的拓展性特别强,可以根据自己的喜好来选择食材……”活动现场,山西面食大师王张龙的讲解,经过翻译,引起大伙的好奇,激发了师生们的食欲。“除了豆角焖面,师生们对‘凉拌三丝’也很喜欢,一个多小时就售出400多份。”王张龙说。“美食作为一种媒介,可以促进国家间文化的理解和认同。山西是中国面食之乡,这次在纽约大学展示面艺,我们不仅可以品尝到正宗山西美食,还能领略到中国山西美食背后深厚的文化蕴涵。”纽约大学学生Annie对记者说,她和同学对中国很感兴趣,这次有幸品尝到这么多美食,以后有机会一定会去山西旅游。“山西剪纸不仅体现了中华民族的气质,同时也影响着世界的民俗文化。你侧身坐到椅子上,我剪给你看。”郭梅花一边剪纸,一边示意工作人员翻译。只见她手中剪刀“飞舞”,没几分钟,肖像剪纸便完成了。郭梅花运用“黑白红”三种纸张,呈现出来的作品,富有层次感。

出席此次活动的中国烹饪协会副会长李亚光说:“中国饮食文化历史悠久,博大精深,山西美食是中国饮食文化的重要组成部分,具有深厚的文化积淀,菜肴制作精良。来自世界各地的学子汇聚在纽约大学,这次活动的目的是通过这一窗口,让大家了解中国,共享山西美食。从这个角度看,活动很受欢迎,效果很好。”

○相关

  山西面点师献艺中国驻纽约总领事馆

美国东部时间5月7日10时,山西省商务厅党组书记、厅长孙跃进、中国烹饪协会副会长李亚光一行7人,拜会了中国驻纽约总领事馆副总领事徐南山,就“山西美食走进纽约”活动进行了交流。次日上午,山西面点师在中国驻纽约总领事馆展示了刀削面技艺。

会谈中,中国驻纽约经济商务参赞刘怡、中国驻纽约总领事馆领事曲英在座。“通过山西美食走进纽约活动,提高了山西的知名度,扩大了影响力,促进了中美经贸、旅游方面的合作,帮助山西本土餐饮企业提升了国际市场竞争能力,有重点引导山西大的餐饮企业海外开拓市场,从目前情况看,活动超过了预期。”会见中,孙跃进首先向徐南山副总领事介绍了此次率团的目的,介绍了山西美食走进纽约活动开展的情况。

徐南山说:“你们的到来,是对我们的支持,山西美食走进纽约,走进联合国,增加了总领馆对外的交流,特别是餐饮文化方面的交流。通过这个活动,更多人愿意了解中国文化,愿意了解山西。”“每年美国都有美食博览会,条件如果允许,也可以举办中国美食周,山西餐饮主题日活动,以后,可以多联系,多沟通,有这些方面的信息,我们会及时提供。刚才得知山西餐饮企业与纽约餐饮企业正在谈合作,这是好事,我们愿意帮助山西,提供渠道和服务,共同帮助山西,让山西的面食真正走出来。”徐南山副总领事指出,山西应充分抓住机遇,加快发展,特别在餐饮、玻璃器皿、不锈钢、调味品等领域要加强同美国的合作交流,纽约总领馆愿意为山西做好宣传和牵线搭桥工作。“世界面食看中国,中国面食在山西”。地处黄河流域的山西,盛产小麦,杂粮丰富。现今能叫上名堂的面食有400多种。其中,刀削面入口外滑内筋,软而不黏,越嚼越香,深受欢迎。美国东部时间5月8日上午,山西海外海餐饮集团面艺师徐文涛等3位厨师,在中国驻纽约总领事馆,为工作人员现场削面。上百名工作人员在总领馆餐厅第一次品尝到正宗的山西刀削面。

联合国秘书长助理、联合国开发计划署亚太局局长徐浩良:

  厨师有技艺揭幕有创意活动有新意

美国东部时间5月7日下午,山西省商务厅党组书记、厅长孙跃进、中国烹饪协会副会长李亚光一行来到联合国开发计划署,与联合国秘书长助理、联合国开发计划署亚太局局长徐浩良进行了交流。交流中,徐浩良盛赞“中国·山西美食走进联合国”活动,厨师有技艺,揭幕有创意,活动有新意。

徐浩良于1979年至1983年就读于同济大学土木工程学院桥梁系,随后在美国史蒂文斯理工学院荣获管理科学硕士学位。2010年起长期担任联合国开发计划署欧洲和独联体局副局长。他还曾担任联合国哈萨克斯坦驻地协调员兼开发计划署驻地代表。开发计划署,在联合国系统的众多机构中占有非常重要的地位。“这次‘中国·山西美食走进联合国’活动,有三个想不到。第一个想不到,是联合国山西美食真能走进来;第二个想不到,是活动期间中美座谈会上,侨界人士、纽约华人社团人士,没有想到山西面食走进联合国;第三个想不到,是纽约华阳酒楼与山西会馆的合作,双方市场运作,达成合作意向,许多人没想到。”孙跃进对此次活动进行了归纳。“‘中国·山西美食走进联合国’活动,这次来了16个厨师,每个厨师都有技艺,有绝活儿。”徐浩良表示,活动启动仪式上,山西采用揭花馍的方式,揭幕有创意。花馍是人工用面做成的花式各异的馒头,曾盛行于明清时期,作为一种传统手工艺品,花馍经过历史的沉淀和时间的推移,拥有了丰富的文化内涵和山西地方特色。愿意加强与山西的合作,希望山西多派人访问纽约,促进中美经贸交流,最后,徐浩良与访问团全体成员合影留念。

 

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