鹏厨 
原料：草虾500克，姜片50克，蒜瓣150克。
腌料：料酒20克，生抽15克，蚝油8克，老抽4克，白糖5克。
调料：色拉油30克，黄油10克，黑胡椒碎5克，香葱碎5克。
制作：1、草虾洗净，剪去须脚和虾枪，放入大碗中，加入腌料拌匀腌制10分钟左右。2、铸铁锅内放入色拉油和黄油块烧化，铺入蒜瓣、姜片。3、把腌好的草虾码入铸铁锅中，然后淋上碗里腌虾的原汁，盖上锅盖，开中火煮开，转小火焖8分钟。4、开盖撒入黑胡椒碎，加盖再焖一分钟，撒葱花，连锅一同上桌即可。
特点：大虾外焦里嫩，黑椒味浓，蒜瓣香软适口。
制作关键：1、蒜瓣一定要铺满锅底，为草虾增加香气。2、一定要用黑胡椒碎而不是黑胡椒粉，这样成菜能吃到胡椒的颗粒感，香气更浓。
1、草虾加生抽、料酒等腌制入味。
2、铸铁锅下黄油、色拉油烧化。
3、铺入蒜子等辅料。
4、摆上草虾后加盖焖制。
5、开锅撒上黑胡椒粒。
同行探讨
梁文军：这种菜式我第一次见，非常新颖！它突破了传统煎炒烹炸等常规技法，在制作流程上，将多种加热形式，如煎、炒、火局、熏、烤灵活组合，做出的菜品卖相、口味别致，的确吸引眼球！
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