鹏厨
脆桃肉片
水果入菜，历来十分讲究，稍不注意，往往流于形式。曹大师的这道脆桃肉片，选材大胆，构思精巧，制作简要，成菜后桃肉脆甜沁人心脾，肉片鲜嫩美味可口，味道交融相得益彰。七月流火，酷暑难当，这样一道时令小菜端上餐桌，绝对让人惊喜连连……
主料：
猪肉
辅料：
白花桃
调料：
盐，味精、胡椒粉、姜、料酒、豆粉
制作：
- 猪肉切片，桃子去皮切片。
- 肉片加盐、胡椒粉、料酒、姜、豆粉（豆粉不可多）码味。
- 锅内放油，油热后，将码好味的肉片放入锅内炒散发白后，将桃片加入锅中，大火爆炒，加盐、味精炒匀，起锅装盘即成。
特点：
时令小炒，味鲜咸回甜，桃脆肉嫩。
小贴士：
- 桃子现切现做，以免变色。
- 脆嫩的红花桃亦可。
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