脆桃肉片
水果入菜,历来十分讲究,稍不注意,往往流于形式。曹大师的这道脆桃肉片,选材大胆,构思精巧,制作简要,成菜后桃肉脆甜沁人心脾,肉片鲜嫩美味可口,味道交融相得益彰。七月流火,酷暑难当,这样一道时令小菜端上餐桌,绝对让人惊喜连连……
主料:
猪肉
辅料:
白花桃
调料:
盐,味精、胡椒粉、姜、料酒、豆粉
制作:
- 猪肉切片,桃子去皮切片。
- 肉片加盐、胡椒粉、料酒、姜、豆粉(豆粉不可多)码味。
- 锅内放油,油热后,将码好味的肉片放入锅内炒散发白后,将桃片加入锅中,大火爆炒,加盐、味精炒匀,起锅装盘即成。

特点:
时令小炒,味鲜咸回甜,桃脆肉嫩。
小贴士:
- 桃子现切现做,以免变色。
- 脆嫩的红花桃亦可。