豆豉鲮鱼兔

豆豉鲮鱼兔

豆豉鲮鱼

此菜将兔子和豆豉鲮鱼搭配,加入四季豆,口感和搭配都很新颖。 豆豉鲮鱼搭配素菜的改良做法,可以去掉兔子的土涩味,口感更丰富。

原材料:

主料:去皮仔兔250克,豆豉鲮鱼一听,四季豆100克

辅料:干辣椒10克,花椒5克,姜片5克,蒜片5克,豉油3克,料酒10克,鸡精3克,香油5克,水淀粉5克,生粉10克,红油10克,色拉油250克,料酒5克,盐3克,味精3克

豆豉鲮鱼兔

做法:

1、去皮仔兔斩成2厘米见方的丁,四季豆去筋切丁。

2、兔丁加入料酒、盐、味精、鸡精、生粉码味上浆,腌渍10分钟入味。

3、炒锅上油,四成热时下兔丁滑散,倒入四季豆滑炒2分钟,起锅沥油。

4、炒锅上红油,下干辣椒、花椒炸香,下姜、蒜片炒香,加豆豉鲮鱼、兔肉中火炒2分钟,加鸡精、味精、豉油、料酒、水淀粉调味,起锅淋香油即成。 侯胜才大师作品

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