古巴雪茄法国鹅肝酱

古巴雪茄法国鹅肝酱

古巴雪茄法国鹅肝

古巴雪茄法国鹅肝酱

 

制作人:马震

原料:法国鹅肝450克

调料:黑巧克力150克、盐2克、味粉3克、白兰地10克、本味淋5克、E特制粉3克、卡拉胶8克

制作流程:

1.鹅肝漂净血水、去筋放入纯牛奶浸泡12小时左右备用。

2.黑巧克力小火熬化、用磨具制成空心雪茄桶备用。

3.制净锅放入水把泡制好的鹅肝、盐、味粉、本味淋、E特制粉、白兰地低温煨熟,取出和卡拉胶一起放入粉碎机内打成泥,灌入提前做好的巧克力雪茄桶内,放入冷柜冷却4小时取出装盘即可。

口味:细腻 爽滑

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